Nid de Pâques au chocolat
Après plus d'un an d'absence sur mon blog je reviens vous donner quelques nouvelles.... Mon emploi du temps de ces derniers mois ne me permet plus de cuisiner autant que je le souhaiterai et donc encore moi de publier régulièrement des recettes!
Je passerai quand même vous poster quelque chose de temps à autre...
Fêtes de Pâques obligent, j'ai reçu mes parents à déjeuner ce dimanche et j'ai préparé pour l'occasion un nid de Pâques. La base est un gâteau au chocolat ultra rapide à réaliser au micro ondes mais on peut bien evidement utiliser une autre recette.
LES INGREDIENTS:
- 100g de chocolat à pâtisser
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30ml d'alcool (rhum ou kirsch)
- 3 oeufs
- 1 glaçage chocolat noir ou au lait
- 1 moulage "poule" en chocolat
- quelques oeufs en chocolat
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes. Mélanger la levure chimique à la farine. Incorporer le mélange dans le chocolat. Ajouter le sucre les oeufs et l'alcool. Verser dans un moule à savarin en silicone. Faire cuire 4 min au micro ondes muni d'un plateau tournant ( dans le cas contraire à mi cuisson tourner le moule). Sortir du micro onde même si le gâteau parait pas assez cuit et le laisser reposer 10 minutes.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Réchauffer le glaçagechocolat et l'etaler sur le gâteau à l'aide d'un pinceau. Positionner la poule sur le dessus du "nid" et la coller à l'aide du glaçage.
On peut également décorer le contour du nid à l'aide de vermicelle, sujet en pâte d'amande etc.... avant que le glaçage n'ait pris.
Laisser sécher et positionner le gâteau sur le plat de service. Décorer avec de la paille artificielle et positionner les oeufs en chocolat en dessous de la poule.
Une petite photo de ma table...
Bavarois aux fraises
Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai déjà publié à mes débuts sur le blog.... C'est une recette que j'apprécie beaucoup et comme cette fois ci je l'ai présentée différemment, j'ai décidé de la publier à nouveau.... L'autre billet se trouve ici pour les curieux....
LES INGRÉDIENTS:
- 300g de fraises
- 3 jaunes d'oeufs
- 30 cl de lait
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 4 cuillère à soupe de sucre ou l'équivalent en édulcorant de cuisson
- 5 feuilles de gélatine
Laver et détailler les fraises en petits dés. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une casserole mélanger le lait et les jaunes d'oeufs. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Ajouter la gélatine essorée, l'extrait de vanille, le sucre, la crème fraîche et les fraises.
Verser la préparation dans un moule en silicone de préférence si vous souhaitez démouler. Laisser prendre 3 heures minimum au réfrigérateur.
Démouler et décorer avec quelques fraises entières.
Cette recette à l'avantage d'être rafraichissante et assez peu calorique...
Agneau (et lapin) pascal
De toute petite, j'ai vu ma mère préparer ces gâteaux pour Pâques... Avec ma soeur, nous restions à côté de ma mère dans la cuisine pendant qu'elle les préparait puis après la cuisson, nous avions droit aux chutes.... Le jour de Pâques, nous les mangions au petit déjeuner... Hmmmm que de bons souvenirs!!!! Du coup cette année, j'ai voulu en préparer à mon tour... comme pour perpétuer la tradition... Ma mère ma donné 2 de ses moules et j'en ai également acheté 2 autres en Allemagne... En fait je ne sais même pas si on trouve ce genre de moule en France!! Le hic c'est que ni ma mère ni moi avons retrouvé la recette... C'est à ce moment là que j'ai fait appel à une amie qui en fait également et qui ma confié la recette de sa grand mère.... Quelle histoire!!!
LES INGRÉDIENTS (pour environ 3 pièces):
- 6 oeufs
- 250g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de farine
- 100g de maïzena
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les réserver. Mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé.
Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine et la maïzena. Mélanger vigoureusement.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mélanger au fouet 1 à 2 cuillère à soupe de blancs en neige au mélange précédent afin de détendre la préparation. Incorporer délicatement le reste des blancs en neige.
Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et fariner les moules. Les remplir au 3/4 et les enfourner 25 à 30 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Avec un couteau, égaliser le fond pour que les agneaux puissent tenir debout. Décorer avec du sucre glace, un glaçage ou bien de la noix de coco!
Cette recette donne des agneaux moelleux à souhait... Un grand merci à Cindy et à sa grand mère!
Macarons au kiwi
Après mes premiers essais de macarons, il y a quelques jours, j'ai décidé de recommencer, histoire de voir si je m'améliore ou pas.... Cette fois ci j'ai réalisé bien entendu les coques mais aussi la confiture de kiwi pour les garnir... Vu qu'ils étaient plutôt réussi, j'en ai emmené chez mes parents pour leur faire goûter et du coup j'ai pu utiliser l'appareil photo de mon père qui est bien meilleur que le mien... Il ne me reste plus qu'à investir à mon tour mais malheureusement çà ne sera pas pour tout de suite....
LES INGRÉDIENTS :
Pour les macarons:
- 3 blancs d'oeufs (séparés des jaunes plusieurs jours à l'avance et conservés au réfrigérateur)
- 210g de sucre glace
- 125g de poudre d'amande
- 30g de sucre en poudre
- colorant alimentaire (ici j'ai utilisé une pincée de colorant vert pomme et 3 gouttes de colorant jaune)
Pour la confiture:
- 4 kiwis
- 50g de sucre
- 1 sachet de Vitpris
Commencer par préparer la confiture de kiwi. Éplucher et détailler en dès les kiwis. Les faire compoter sur feu doux avec le sucre. Ajouter le Vitpris et laisser bouillir 5 minutes. Réserver hors du feu et laisser refroidir.
Ramener les blancs d'oeufs à température ambiante en les sortant du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de commencer les macarons. Peser tout vos ingrédients à l'avance, cela permettre d'être moins stressé au moment venu. Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace et tamiser.
Monter les blancs en neige ferme. Lorsque le fouet commence à laisser des marques ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre. Ajouter le reste du sucre à vitesse maximale. Lorsque les blancs font des "becs d'oiseau" ajouter le colorant alimentaire. Attention le colorant alimentaire en poudre est très puissant et une pointe de couteau suffit amplement à obtenir une couleur soutenue! Quand la couleur est uniforme, arrêter le robot.
Transférer les blancs montés dans un cul de poule et ajouter progressivement les poudres tamisées dans les blancs. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse ou d'une corne à pâtisserie. Lorsque l'intégralité du sucre glace mélangé à la poudre d'amande est ajouté, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, brillante et formant un ruban en retombant. Cette étape s'appelle le macaronnage.
Pour obtenir de beaux macarons il est conseillé d'utiliser 2 voir 3 plaques à pâtisserie identique superposées les unes sur les autres. Garnir une des plaques de papier cuisson. Préparer la poche à douille munie d'une douille lisse et dresser les macarons.
Laisser croûter vos macarons à l'air libre au minimum pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°C. Déposer la plaque à pâtisserie contenant les macarons sur 1 ou 2 plaques identiques vides. Enfourner 13 à 15 minutes. Laisser refroidir les coques de macarons et les garnir de confiture de kiwi. Les réserver au réfrigérateur avant de les déguster. (ils seront bien meilleurs après quelques jours au réfrigérateur).
Je suis vraiment contente du résultat... Ils sont bien plats et ont une jolie collerette... Il ne me reste plus qu'à varier les saveurs....
Bon dimanche!
Gaufres de pomme de terre
En Moselle (ma région) et comme un peu partout en France ces derniers temps, il a pas mal neiger et qui dit neige dit limiter les déplacements... J'ai donc eu beaucoup de temps pour aller chercher des recettes par ci, par là sur le net... Bien entendu, je n'ai pas eu encore le temps de toutes les réaliser...
Il y a pas mal de temps j'avais vu sur une émission télé dont je ne me rappelle plus le nom, une recette de gaufres de pomme de terre. j'avais été immédiatement séduite... Puis, le temps passant, elle m'était complètement sortie de la tête jusqu'à ce qu' il y a quelques jours. J'ai à nouveau croisé cette recette lors de mes multiples recherches et, pour ne pas l'oublier une nouvelle fois, j'ai donc décidé de la réaliser le soir même...
LES INGRÉDIENTS (pour environ 6 doubles gaufres ou 12 petites gaufres):
- 800g de pomme de terre
- 4 oeufs
- 30 cl de crème fraîche
- 100g de farine
- 80g de beurre fondu
- sel, poivre et noix de muscade
- herbes fraîches selon les goûts (ciboulette, aneth, etc...)
Laver et éplucher les pommes de terres. Les râper finement au robot ou bien à l'aide d'une râpe à main. Sécher les pommes de terre râpées dans un torchon.
Dans une jatte, mélanger les oeufs, la crème fraîche, la farine et le beurre fondu. Ajouter la noix de muscade, les herbes fraîches (pour moi çà sera de la ciboulette) saler et poivrer. Incorporer les pommes de terre râpées et mélanger intimement.
Faire cuire dans un gaufrier pendant environ 7 à 8 minutes ( attention la durée dépends bien évidement du gaufrier).
Servir chaud en accompagnement d'une viande, de légumes, de saumon fumé, d'une salade, etc...
Nous avons beaucoup apprécié ces gaufres "salées". Cela change des traditionnels riz, pâtes ou pomme de terre vapeur.
Mes premiers macarons : macarons à la fraise
Comme vous pouvez le voir, je suis dans une période ou j'ai envie de tester plein de nouvelles choses. C'est sans doute lié au fait que depuis peu j'ai acheté un four digne de ce nom... Ça me changera de mon four à gaz qui brûlait tout ce que j'essayai de faire à cause d'un problème de thermostat...
Après les cupcakes, je m'attaque donc aux macarons... Ça fait déjà de long mois que je parcours vos blogs respectifs à la recherche de recettes mais aussi, et surtout, de conseils pour réussir les macarons. Hier je me suis enfin lancée... Pour faire simple tout s'est bien passé jusqu'au dressage à la poche à douille ou la catastrophe, ma pâte étant sûrement un peu trop liquide, tout s'est étalé.... Pour aller jusqu'au bout de la démarche je les ai quand même fait cuire mais comme vous pourrez le voir sur la photo, ça ne ressemble à rien du tout... Au goût, on peut dire que ça va à peu près mais bon tout à fini à la poubelle quand même...
Sur le coup j'avoue avoir été un peu déçue mais comme j'avais préparé une autre série de blancs d'oeufs à l'avance et bien j'ai tout simplement recommencé.... et là les choses se sont beaucoup mieux passé et le résultat est au rendez vous même si on est encore très loin de la perfection. Pas grave ils seront mieux au prochain coup....
LES INGRÉDIENTS:
- 3 blancs d'oeufs (séparés des jaunes plusieurs jours à l'avance et conservés au réfrigérateur)
- 210g de sucre glace
- 125g de poudre d'amande
- 30g de sucre en poudre
- colorant alimentaire (ici du rouge framboise en poudre)
- de la confiture de fraise "maison" si possible
Ramener les blancs d'oeufs à température ambiante en les sortant du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de commencer les macarons. Peser tout vos ingrédients à l'avance, cela permettre d'être moins stressé au moment venu. Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace et tamiser.
Monter les blancs en neige ferme. Lorsque le fouet commence à laisser des marques ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre. Ajouter le reste du sucre à vitesse maximale. Lorsque les blancs font des "becs d'oiseau" ajouter le colorant alimentaire. Attention le colorant alimentaire en poudre est très puissant et une pointe de couteau suffit amplement à obtenir une couleur soutenue! Quand la couleur est uniforme, arrêter le robot.
Transférer les blancs montés dans un cul de poule et ajouter progressivement les poudres tamisées dans les blancs. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse ou d'une corne à pâtisserie. Lorsque l'intégralité du sucre glace mélangé à la poudre d'amande est ajouté, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, brillante et formant un ruban en retombant. Cette étape s'appelle le macaronnage.
Pour obtenir de beaux macarons il est conseillé d'utiliser 2 voir 3 plaques à pâtisserie identique superposées les unes sur les autres. Garnir une des plaques de papier cuisson. Préparer la poche à douille munie d'une douille lisse et dresser les macarons. Cette étape est à mon sens une des plus compliqué car il faut prendre le coup de main pour que les "tas" de pâte ne soit pas trop grand et que les espaces entre chaque "tas" soit suffisant pour qu'une fois un peu étalé les macarons ne se touchent pas...
Laisser croûter vos macarons à l'air libre au minimum pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°C. Déposer la plaque à pâtisserie contenant les macarons sur 1 ou 2 plaques identiques vides. Enfourner 13 à 15 minutes. Laisser refroidir les coques de macarons et les garnir de confiture de fraise.
Les réserver au réfrigérateur avant de les déguster.
Mes premiers cupcakes...: cupcake girly au chocolat
Ça y est je suis également atteinte par la folie des cupcakes... A vrai dire, j'avais déjà souvent vu des recettes de cupcakes ainsi que les magnifiques décorations qu'on pouvait faire avec mais je n'avais jamais testé... Récemment une de mes amies les plus proches, également passionnée de cuisine, m'a fait part de son intérêt pour ses petits gâteaux... Et voilà, l'envie soudaine de tester rapidement est apparue... Après quelques recherches sur le net, je me suis enfin lancée cette après midi...
LES INGRÉDIENTS (pour environ 10 cupcakes):
- 60g de sucre
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 90g de beurre
- 70g de chocolat noir à pâtisser
- 2 oeufs
-10cl de lait
Pour le glaçage:
- 1 blanc d'oeuf
- 150 à 200g de sucre glace
- quelques gouttes de colorant alimentaire
Pour la déco, quelques éléments en sucre du style petit coeur, vermicelles, etc....
Faire fondre, au micro ondes le beurre et le chocolat.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter le mélange beurre et chocolat fondu, les oeufs, un à un et le lait. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Préchauffer le four à 180°C. Placer les caissettes sur une plaque à pâtisserie. Les remplir de pâte. pour éviter que la pâte déborde au moment de la cuisson, penser à remplir les caissettes qu'à moitié.
Enfourner pour environ 20 minutes et laisser refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant 1 blanc d'oeuf avec le sucre de glace et le colorant alimentaire (ici 3 à 4 gouttes de rouge pour obtenir du rose fushia). La quantité de sucre peut varier en fonction de la taille de l'oeuf que vous utilisez. Commencer par ajouter petit à petit 150g de sucre glace et en ajouter jusqu'à obtention d'une consistance assez épaisse.
Décorer les cupcake à la poche à douille ou à la spatule puis parsemer de petits éléments en sucre.
Pour ma part, mon glaçage était un peu trop liquide puisqu'il a coulé une fois déposé à la poche à douille. J'ai donc était obligé de rattraper avec la spatule... mais bon le résultat visuel reste largement acceptable. En ce qui concerne le goût, je les trouve très bons et moelleux à souhaits...
Crèpes
Chandeleur oblige, avec un peu d'avance, hier soir nous avons mangé quelques crêpes en dessert. Quoi de plus bête qu'une recette de pâte à crêpes et je sais également qu'en cette période de chandeleur ce n'est pas les recettes de crêpes qui vont manquer sur la blogosphère. Peu importe je vous donne la mienne, enfin plutôt celle que ma maman m'a donné... Elle n'est pas extraordinaire mais elle ne contient pas de beurre, c'est déjà ça...
LES INGRÉDIENTS (pour environ 6 à 8 belles crêpes):
- 250 g de farine
- 1/2 L de lait
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à café d'huile
Dans un saladier, verser la farine tamisé. Ajouter le sucre. Former un puit et casser les oeufs au centre. Mélanger au fouet doucement et ajouter le lait peu à peu tout en continuant à fouetter pour ne pas former de grumeaux. Lorsque la pâte est bien homogène ajouter l'huile et laisser reposer 1h au frais.
Faire cuire les crêpes à la crepière et les servir chaude avec un peu de sucre de canne, de la confiture,...
Filet mignon aux mirabelles
Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai testé pour la première fois il y a quelques jours mais que ma maman fait régulièrement...
Étant pas fan de viandes, j'avoue que je suis beaucoup plus tenté d'en manger lorsqu'il s'agit d'une recette sucré salé et comme chez moi ce genre de recettes est apprécié de tous cela tombe bien!
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
- 1 filet mignon
- 1 oignon
- 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 200 g de mirabelles (congelées pour ma part)
- sel et poivre
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon.
Lorsque le filet mignon est bien doré le réserver et faire revenir l'oignon dans la cocotte. Ajouter le vin blanc et remettre le filet mignon à cuire. Au bout d'un quart d'heure de cuisson ajouter les mirabelles avec leur jus (si congelées ou en conserve). Poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes, voir plus en fonction de la taille du filet mignon. Saler et poivrer en fin de cuisson. Surveillercuisson.Surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire de façon à ce qu'il y ait toujours du "liquide" dans la cocotte.
Découper en tronçons de taille moyenne et servir avec les mirabelles.
Verdict: une recette assez simple à réaliser et vraiment très bonne...
Les mirabelles congelées conviennent parfaitement pour ce type d'utilisation "tant donné qu'en décongelant elles ramollissent un peu et rendent du jus...
Je profite de ce post, pour vous présenter le dernier arrivé dans ma cuisine...
... un magnifique Kitchenaid, offert par mes parents pour Noël... malheureusement je n'ai pas encore eu le temps de tester toutes ses possibilités mais je vais vite y remédier!!
Risotto à l'aneth
Aujourd'hui il a de nouveau fait bien froid sur la Moselle et nous avons pu voir la neige tomber une grande partie de la journée... Comme les routes étaient relativement impraticable, je suis resté chez moi, bien au chaud et j'ai pu me plonger dans mes livres de recettes et dans vos blogs respectifs pour trouver de nouvelles recettes.
Pour le diner j'avais prévu de faire du saumon en papillotte mais je n'étais pas décidé sur l'accompagnement que j'allais servir avec. Mon copain n'étant pas très adepte du riz "nature" mon choix s'est tourné vers un risotto et j'ai trouvé que ce risotto à l'aneth se marirait parfaitement avec du saumon...
LES INGREDIENTS (pour 4 personnes):
- 1 oignon
- 210g de riz arborio
- 2 CS d'huile d'olive
- 10 l de vin blanc sec
- du bouillon en quantité sufissante (en ce qui me concerne je prépare environ 1 litre)
- 30g de parmesan
- 1 CS de crème fraiche épaisse
- aneth
- sel et poivre
Emincer l'oignon.Préparer le bouillon et le maintenir au chaud. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajouter le vin blanc. Attention, la cuisson du risotto demande une vigilance de chaque instant car le riz peut bruler en quelques secondes.
Quand tout le vin blanc a été absorbé, ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer continuellement et attendre que tout le liquide soit absorbé avant de rajouter une nouvelle louche de bouillon. Proceder ainsi jusqu'a ce que le riz soit cuit.
Lorsque le riz est cuit ajouter le parmesan et l'aneth. Laisser sur le feu quelques instants afin de fixer les saveurs. Ajouter la crème fraîche hors du feu. Saler et poivrer.
Mouler dans des cercles en inox et servir chaud.
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