Croustillant de fromage frais

24 juillet 2007

Comme promis il y a un peu plus d'une semaine, voici la dernière recette de mon plateau apéritif; les croustillants de fromage frais ( les plus gros sur la photo et les meilleur pour ceux qui ont eu la chance d'y goûter.... je plaisante...).

LES INGRÉDIENTS ( pour 20 croustillants):

- 6 feuilles de pâte à filo (selon leur taille)

- 2 fromage de chèvre frais entier du type Petit Billy ( prendre un autre fromage frais pour ceux qui n'aiment pas le chèvre)

- 45g de parmesan

- 150g de crème fleurette

- 150g d'oeufs

- 75g d'huile d'olive

- quelques raisins sec ( ou autres fruits secs)

- ciboulette

- sel, poivre et noix de muscade

( désolé pour la photo, mais après 5H de cuisine non stop, j'ai eu un peu de mal à photographier mes réalisations...)

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fromage dans un bol. Ajouter le parmesan, la ciboulette, la crème fleurette, les oeufs, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade. Bien mélanger et ajouter en dernier lieu les raisins secs.

Badigeonner une feuille filo avec l'huile d'olive. Superposer une deuxième feuille filo et badigeonner à nouveau d'huile d'olive. Recommencer l'opération pour les feuilles restantes.

Détailler les feuilles en carré de 8 cm X 8 cm ( en fonction de la taille des moules qui vous allez utiliser) et les foncer dans chaque empreinte. Enfourner à blanc pendant 4 minutes.

Laisser les feuilles filo dans les empreintes et remplir avec le mélange au fromage. Enfourner pendant 7 à 8 minutes. Démouler directement à la sortie du four.

Ce week end, j'ai a nouveau refait des plateaux apéritifs avec des recettes déjà testées et également des nouvelles. Je vous met les photos