28 octobre 2007
Mousse carambars
Je sors d'une semaine difficile et j'avoue que ça fait quelques temps que je ne cuisine plus autant qu'avant. Par manque d'envie ou par manque de temps je ne sais pas trop! Une chose est sûre je vais bientôt m'y remettre.... Depuis que j'ai un siphon à chantilly je n'arrête pas de tester de nouvelles recettes, certaines me plaisent d'autres beaucoup moins....par contre je ne me suis pas encore lancée dans des émulsions chaudes mais ça ne saurait tarder, il suffit juste d'avoir l'opportunité de le faire.....
Cette mousse de carambars me tentait vraiment beaucoup d'autant plus qu'un reste de paquet de carambars traînait dans mes placards. c'est donc ainsi que je me suis retrouvé à réaliser cette mousse tard un soir, comme ça, juste parce que j'en avait envie! En tout cas je ne regrette pas, c'était vraiment très bon!
LES INGRÉDIENTS (pour un siphon d'un demi litre):
- 10 carambars
- 300g de crème fraîche liquide entière (35% de MG)
Dans une casserole faire fondre les carambars avec 100g de crème. Retirer la casserole du feu et ajouter les 200g de crème restant puis laisser refroidir la préparation (si comme moi vous êtes pressés, il suffit de la mettre un petit peu au congélateur). Passer la préparation au tamis fin avant de la verser dans le siphon. Refermer correctement l'appareil et visser la cartouche de gaz. Secouer puis réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum. Cette préparation peut se garder 8 à 10 jours au réfrigérateur, il suffit juste de secouer avant chaque utilisation.
Cette mousse se suffit à elle même lorsqu'elle est dégustée en petite quantité mais elle peut très bien accompagner un dessert à base de pommes par exemple.
Il ne reste plus qu'à vous souhaiter un excellent dimanche! N'oubliez pas de changer d'heure....
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