La cuisine de Caro

26 février 2008

Crumble de potiron

Chaque samedi vers midi, je regarde religieusement l'émission "Chef La Recette" présenté par Cyril Lignac. je trouve que ça donne de bonnes idées....J'avoue que je refait rarement des recettes parce que soit elles ne sont pas à nos goûts, soit elles ne sont pas adaptées à nos habitudes. Souvent je retiens les grandes lignes et compose avec plus tard....Mais ce samedi de novembre, Cyril Lignac à réalisé des crumbles de potiron qui m'ont tout de suite plu, surtout que je cherchais de nouvelles recettes pour manger du potiron. Je n'ai pas eu le temps de copier la recette mais la semaine suivante, je suis allée la récupérer sur le site de l'émission...Et ensuite mon bout de papier s'est perdu puis je l'ai retrouvé etc etc....En fait soit j'avais la recette et pas les ingrédients, soit j'avais les ingrédients, pas la recette et pas la possibilité d'aller la récupérer sur internet. je finissais donc pas faire de la soupe avec mon morceau de potiron spécialement acheté pour l'occasion.....Jusqu'à la semaine dernière ou miracle je me suis retrouvé en possession de potiron et de la recette....

Cyril Lignac avait préparé ce crumble dans des cercles à pâtisseries ce qui permettait une belle présentation. N'ayant que 2 cercles à pâtisseries et un homme affamé à la maison, j'ai donc complété en utilisant des ramequins. Le hic est qu'en voulant transférer les cercles à pâtisseries de la plaque du four jusqu'à notre assiette, il est arriver malheur à mes crumbles.... Ils étaient certes très bons mais j'ai dû abandonné le projet de les photographier et je me suis donc rabattu sur mes petits ramequins beaucoup moins jolis....C'est ce qu'on appelle un changement de programme!

LES INGRÉDIENTS (pour 4 crumbles environs):

- 500g de potiron

- 125g de beurre mou

- 1 CS de crème fraîche

- 100g de parmesan

- 50 g de farine

- 50g de chapelure

- 50g de poudre d'amande

- 1 cube or

Préchauffer le four à 210°C. Faire cuire le potiron coupé en dés dans de l'eau avec le cube or.

Mélanger la farine, la chapelure, la poudre d'amande et le parmesan. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte.

Égoutter le potiron et l'écraser à la fourchette pour former une purée. Ajouter une noix de beurre et la crème fraîche.

Déposer les cercles à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou utiliser des petites ramequins).

Remplir de purée de potiron puis recouvrir de crumble.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes.

10 février 2008

Venise dans mon assiette: pizza et flamms "gondoles"!!!!!

A l'automne dernier j'avais repéré dans le catalogue MATHON un moule à pizza et/ou flamms en forme de gondoles mais son prix m'a fait changé d'avis quant à son achat. La semaine dernière en feuilletant les pubs comme à mon habitude, j'ai repéré quelques choses intéressantes comme un service de table transparent et carré et ce fameux moule gondole à moins de 6 euros contre quasiment 20 euros chez MATHON. Le soir même en rentrant du travail je me suis rendue dans ce magasin. Malheureusement le service de table en avait séduite plus d'une et il n'en restait plus pour moi, par contre j'ai pu acheté le moule et pris dans une sorte de folie acheteuse j'en ai même acheté un deuxième en me disant que ça serait bien plus pratique si un jour je décidais de m'en servir lorsque je reçois du monde...

Je n'ai pas pu résister longtemps et en rentrant j'ai tout de suite réaliser des pizzas et des flamms. Pour le coté pratique chaque moule est vendu avec un découpoir de la même forme pour permettre de couper sa pâte sans trop faire de calcul savant...

Et voici le résultat:

Pizzas vénitiennes...

Flamms vénitiennes...

Désolé pour les photos mais le soir là, mon copain est rentré tard du boulot quelque peu affamé et j'ai dû ruser pour pouvoir faire quelques photos....

06 février 2008

Pain aux abricots secs

Depuis maintenant plus de 2 ans, je prépare régulièrement mon pain à la MAP. Cela va donc faire plus de 2 ans que nous ne fréquentons plus les boulangeries... il faut avouer que nous n'étions pas fou de la traditionnelle baguette! Je fait souvent les mêmes pains et de temps en temps quand ça me prend j'ouvre un de mes (nombreux) livres sur le sujet et je choisi ma recette. Souvent je n'ai hélas pas les ingrédients adéquats sous la main mais je trouve toujours une recette à tester.... Hier en cherchant dans un de ces livres, j'ai trouvé une recette de pain aux abricots. Elle m'a tout de suite plu et coup de chance j'avais justement acheté des abricots secs la semaine dernière! En tout cas ce pain était délicieux et je suis bien contente d'avoir tester cette recette.

LES INGRÉDIENTS (pour un pain de 1kg environ):

- 600g de farine T55

- 1 sachet de levure spécial pain "Francine"

- 60g d'abricots secs

- 360ml de lait

- 25g de beurre

- 2 CC de sel

- 3 CS de sucre

Mettre le lait, le sucre, le sel et le beurre au fond du moule à pain. Ajouter par dessus la farine et ensuite la levure qui ne doit pas entrer en contact avec le lait. Mettre en route la machine sur le programme normal. Détailler les abricots sec en petits cubes et les ajouter au pain au bip.

Déguster nature ou avec du beurre et de la confiture...