28 avril 2008
Nouveautés sur le blog!
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De plus vous pourrez également trouver à la fin de chaque post une version imprimable de la recette....
J'espère que ces quelques améliorations vous conviendront!
Gnocchis au gorgonzola et noix
Ça y est je suis enfin en congés pour une petite semaine... Malheureusement la semaine risque d'être bien chargé car je dois terminer les préparatifs du baptême de ma filleule...Je me suis lancée dans une aventure: en effet je réalise moi même les ballotins de dragées mais je ne dévoilerai pas avant l'heure de quoi il s'agit car ma meilleure amie qui est aussi la maman de ma filleule consulte régulièrement mon blog.... donc suite au prochain numéro!
Revenons à nos moutons: encore une fois c'est en regardant l'émission de Cyril Lignac que j'ai vu cette recette. Dans la semaine qui suivait, j'ai donc décidé de la tester. Je l'ai trouvée facile à faire et très bonne!
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
- 800 g de gnocchis
- 120 g de gorgonzola
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de cerneaux de noix
- 100 g d'épinards (surgelés pour ma part)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive, sel et poivre
Plonger les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante. Les faire cuire selon les indications de l'emballage (dans la plupart des cas, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface).
Faire dégeler les épinards quelques minutes au micro ondes. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et frotter avec la gousse d'ail piqué sur une fourchette. Y faire cuire les épinards quelques minutes.
Concasser les cerneaux de noix. Dans une casserole, faire fondre le gorgonzola avec la crème liquide. Assaisonner. Verser les gnocchis dans la casserole et bien les "enrober " avec la crème au gorgonzola. Servir sur un lit d'épinards ou, comme moi, parsemez les épinards sur le plat de gnocchis. Déguster sans attendre.
Bon appétit et bonne semaine!
16 avril 2008
Petits flans aux asperges au beurre blanc de tomates
La semaine dernière j'ai cherché pendant un bon moment pour trouver des recettes à tester dans mon nouveau moule en silicone (le même que celui utilisé pour le panna cotta que j'ai posté la semaine dernière). je le trouve vraiment magnifique mais encore fallait il trouver des recettes.... Et c'est en feuilletant mes livres weight watchers que j'ai trouvé celle ci! Non seulement c'est une recette plus ou moins light mais en plus elle est facile e à réaliser et très bonne....
LES INGRÉDIENTS (pour 12 petits flans):
- 400 g d'asperges en bocaux bien égouttés ( je n'achète jamais d'asperges en conserves mais seulement des pointes d'asperges et c'était également très bon... pour les réticent de la conserve vous pouvez bien entendu utiliser des asperges fraîches en plus c'est la saison. Dans ce cas éplucher les asperges et les faire cuire 12 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée)
- 50 cl de crème fraîche à 4% de MG
- 3 petits oeufs
- 2 ou 3 tomates bien fermes
- 2 échalotes
- 100 g de beurre à 41%
- 1 grand verre de vin blanc
- le jus d'un demi citron
- estragon
- sel et poivre
Préchauffer le four à 170°C. Mixer les asperges, en prenant soin de conserver quelques pointes pour la déco ( ce que j'ai oublié de faire mais c'est pas grave...). Ajouter la crème fraîche, les oeufs, saler et poivrer. Mélanger et remplir des empreintes en silicone, enfourner pendant environ 30 minutes. A défaut de moules en silicone, remplir des petits ramequins et faire cuire au bain marie environ 1 heure.
Pendant la cuisson, peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés et réserver. Peler et hacher les échalotes, les faire revenir avec le vin blanc, jusqu'à complète évaporation puis, hors du feu, ajouter le beurre petit à petit sans cesser de fouetter. ajouter le jus de citron et au dernier moment ajouter les dés de tomates.
Démouler les flans d'asperges sur des assiettes, napper de sauce, y déposer les pointes d'asperges réservées et décorer de quelques feuilles d'estragon ou d'estragon ciselé...
14 avril 2008
Tarte aux légumes et au boursin cuisine
Depuis quelques semaines, je suis accro au boursin cuisine et l'utilise dans beaucoup de recettes. Récemment j'ai testé la recette de cette tarte aux légumes trouvée sur un paquet de boursin cuisine. Nous avons beaucoup aimé et je ne manquerai pas de la refaire... Le goût du boursin se marie à merveille avec les légumes...
LES INGRÉDIENTS (pour une tarte):
- 1 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes
- 1 pâte brisée
- 3 tomates
- 2 ou 3 courgettes selon leur taille
- 3 oeufs
- 2 CS d'huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes puis les couper en petits dés. Laver, peler, épépiner les tomates puis les détailler en petits dés. faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faire revenir environ 15 minutes les légumes jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
Dérouler la pâte puis la foncer dans un moule à tarte. Dans un saladier battre les oeufs avec le Boursin cuisine.
Déposer les légumes sur la pâte puis verser la préparation au Boursin par dessus.
Enfourner pendant environ 30 minutes.
On peut aussi ajouter un poivron rouge aux autres légumes. dans ce cas l'éplucher, enlever les graines et le couper en fines lanières....
07 avril 2008
Panna cotta de yaourt au coulis de myrtille
Çà y est le week end est déjà passé et encore une fois nous en avons pas profiter comme nous la voulions... Mais bon, j'ai quand même pu cuisiner un petit peu et tester de nouvelles recettes comme ce panna cotta au yaourt. J'ai trouvé cette recette dans un livre WW consacré aux desserts mais comme je n'avais pas tout les ingrédients nécessaires sous la main, j'ai reporté et reporté et les semaines ont passé... Samedi matin en allant faire quelques courses je me suis donc décidé (enfin surtout à ne pas oublier) d'acheter les yaourts adéquats. La préparation de ce dessert fut d'une facilité surprenante et sa dégustation des plus alléchantes... C'est un dessert très frais et surtout peu caloriques alors que demandez de plus, n'est ce pas? Bon ben il ne me reste plus qu'à vous livrer la recette....
LES INGRÉDIENTS (pour environ 12 panna cotta individuel ou un plus grand à partager):
- 20 cl de lait
- 6 yaourts natures brassés
- 10 CS de sucre (ou fructose, ou aspartame, etc... quantités à adapter selon le pouvoir sucrant)
- 8 feuilles de gélatine
- 500 g de myrtilles (ou autres fruits au choix)
- le jus d'un citron
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide puis les essorer, ensuite faire chauffer le lait dans une petite casserole. Hors du feu, diluer la gélatine. Fouetter les yaourts, les ajouter au lait avec 6 cuil. à soupe de sucre. Mélanger pour bien homogénéiser. Verser dans des empreintes en silicone ou dans un plat à gratin préalablement rincée à l'eau froide. Réserver au congélateur au minimum 1 heure (empreintes silicone) ou au réfrigérateur 2 à 3 heures (plat à gratin ou autres moules).
Pour préparer le coulis, mixer les myrtilles avec le jus de citron et 4 cuil. à soupe de sucre. Démouler les panna cotta, les laisser décongeler environ 30 minutes, disposer sur des assiettes et napper avec le coulis de myrtilles.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une excellente semaine...
02 avril 2008
Déjeunettes viennoises
Bien qu'ayant un peu de mal à boulanger avec mon robot actuel (un magimix 4200 XL), j'essaie quand même de temps en temps de faire mon pain moi même! Vous me direz que la machine à pain est faite pour çà....oui d'accord mais en ce moment j'en ai vraiment ras le bol des pains façon "brique"! Comme je disais précédemment j'ai quelques soucis avec mon robot: il me fait des misère à chaque fois que je fait tourner de la pâte à pain alors que je respecte les quantités maximum... bref je suis déçue de ses performances .... déjà que pour les blancs en neige, il ne fait pas vraiment l'affaire mais maintenant si je ne peux ni faire de blancs ni de pâtes à pain, çà fait quand même beaucoup, non? Depuis quelques temps ma mère a troqué son magimix contre un kitchenaid et je sens que je ne vais plus tenir longtemps....
Donc malgré ses petits soucis, j'ai pris mon courage à deux mains et me suis donc lancée dans la réalisations de déjeunettes façon viennoises....je peux d'or et déjà vous dire que nous nous sommes régalés au petit déjeuner... En tout cas j'ai pu tester mon nouveau moule et il est super....
LES INGRÉDIENTS (pour 4 déjeunettes):
- 250 g de farine T55
- 250 g de farine T45
- 325 g de lait demi écrémé tiède
- 40 g de beurre
- 20 g de sucre
- 1 sachet de levure spécial pâtes briochées avec le sel incorporé
- pépites de chocolat ou sucre en grains
- 1 oeuf pour la dorure
faire tiédir le lait au micro ondes. Pendant ce temps là, mélanger la farine avec la levure. Incorporer le lait aux farines et mélanger. Ajouter le sucre, puis le beurre coupé en petits dés. Mélanger au robot jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser lever environ 20 minutes recouvert d'un torchon ou d'une toile pâtissière.
Travailler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en 4 pâtons d'environ 200 g, former une boule avec chacun des pâtons. Insérer les pépites de chocolat à la pâte en faisant rouler les boules sur les pépites. Donner une forme allongée en roulant la pâte du centre vers les extrémités. Déposer dans les empreintes et laisser lever 30 minutes en couvrant d'un torchon et éventuellement d'une toile pâtissière.
Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8). Dorer les déjeunettes à l'oeuf, ajouter éventuellement le sucre en grains. Enfourner pendant 15 à 18 minutes en surveillant la coloration.
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