07 juillet 2008
Gateau tortue
Comme promis dans un de mes précédents post, voici le second gâteau réalisé pour les 3 ans de la nièce de mon copain. Il s'agit d'un gâteau tortue réalisé à base d'un roulé au Nutella, de mousse au chocolat et de quelques fruits au sirop... J'ai trouvée cette recette sur le blog de Sylvie "Amuses Bouches" mais on retrouve également la recette dans son livre "Gâteaux d'anniversaires". En tout cas, je vous recommande vivement ce livre car on y trouve de très bonnes idées pour décorer ses gâteaux!
LES INGREDIENTS (pour 1 tortue):
On peut également remplacer les poires par d'autres fruits comme des fruits rouges... J'ai également l'intention de réaliser ce gâteau sur une base de mousse aux fraises ou au fruits rouges... Je vous tiendrai informés de mes essais.... Bonne semaine à tous!
Pour la décoration:
- 1 petit pain au lait
- 4 biscuits "Chamonix"
- 2 petits bonbons noirs de type Dragibus
Pour la mousse au chocolat:
- 400 g de chocolat noir pâtissier
- 7 oeufs
- 50 g de sucre
Pour la génoise:
- 4 oeufs
- 140 g de farine
- 140 g de sucre
- 3 cuil. à soupe d'eau tiède
- 500 g de nutella
Pour la mousse au chocolat:
- 400 g de chocolat noir
- 7 oeufs
- 80 g de beurre
- 1 boite de poire au sirop
Préparation du roulé :
Préchauffer le four à 180 °C. Casser les oeufs en prenant soin de bien séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs dans un autre récipient. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau tiède jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine délicatement à l'aide d'un maryse.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser les 3/4 de la pâte sur un moule adpaté à la cuisson des génoises ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfourner 12 à 15 minutes. Démouler et, avec le 1/4 restant de pâte, faire un dique de génoise de la taille de celui du saladier que vous utiliserez pour le montage du gâteau et enfourner également 12 à 15 minutes.
Démouler la génoise 5 minutes après l'avoir sortie du four, étaler le nutella avec une spatule, rouler dans un torchon et réserver au réfrigérateur.
Préparation de la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
Les incorporer au chocolat et laisser prendre 30 minutes au frais.
Montage du gâteau :
Chemiser un saladier de film alimentaire et le tapisser de tranche de roulé au nutella d'1 cm d'épaisseur. Couper les poires en sirop en cubes et en verser 1/3 dans le saladier. Recouvrir avec la moitié de la mousse au chocolat, répartir 1/3 des poires, verser le reste de mousse et finir avec le dernier 1/3 de poires.
Découper le disque de génoise à la taille de votre saladier et fermer la charlotte. Filmer et placer au frais 4H minimum. Découper un triangle dans les chutes de pâte pour faire office de queue à la tortue. Démouler la charlotte sur un plat de service.
Pour la tête, couper le pain au lait en 2 dans sa largeur. D'un coup de ciseaux, lui faire un grand sourire et 2 jolis yeux avec les bonbons noirs. Pour les pattes, couper 4 biscuits Chamonix au 2/3.
05 juillet 2008
Mousse de framboises
Ces derniers jours, nous avons eu très beau temps dans l'est... Depuis toute petite, je n'ai jamais supporté de manger chaud lorsqu'il fait chaud et je crois que ce n'est pas à quasiment 25 ans que çà va changer!!
Du coup mes menus de ces derniers jours ont tourné autour de salades vertes, salades de pâtes etc.... bref rien qui ne mérite sa place ici. Pour assouvir mon envie de me mettre aux fourneaux, j'ai tout de même essayé de faire quelques petits choses dont cette mousse. Du coup, çà ma aussi permis de ressortir mon siphon!
Les ingrédients:
- 200g de purée de framboises ou à défaut utiliser du coulis
- 200g de crème fraîche liquide entière
- 50 g de sucre
- quelques framboises
Mélanger la purée de framboises avec la crème liquide. Ajouter le sucre et bien mélanger. Passer au chinois et verser dans le siphon. Introduire une cartouche de gaz et réserver au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Dresser la mousse dans des petits ramequins et décorer avec un peu de coulis de fruits rouges et quelques framboises...
Bon week end!
g
