20 mai 2008
Petites pâtes, gorgonzola et tomates confites...
Après un peu plus de 15 jours d'absence me revoilà.... Entre la préparation du baptême de ma filleule plus mon week end au grand prix de moto Gp au Mans je n'ai pas vraiment eu le temps de poster ces derniers temps ni d'ailleurs de venir voir vos blogs.... Nous sommes donc rentrés hier soir de notre week end.... Si vous êtes motards et passionnés de la discipline je vous conseille de vous rendre un jour sur le grand prix, c'est vraiment de bons moments à partager et surtout on en garde un excellent souvenir. Cette année nous n'avons pas fait le déplacement pour rien car nous avons eu la chance de voir un français, Mike Di Méglio sur la plus haute marche du podium en 125cc et d'entendre la marseillaise résonner dans les tribunes....
Aujourd'hui une recette que j'ai réalisé il y a quelques mois et que j'avais trouvé sur le blog de Mamina qu'on ne présente plus tant il est connu et apprécié... je vous remet la recette:
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
- 250 g de petites pâtes style "grains de riz" ou "pepettes"
- 150 g de gorgonzola
- 2 oignons
- 15 cl de vin blanc sec
- environ 30 quartiers de tomates confites
- 45 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- romarin
- sel, poivre et huile d'olive
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons émincés et la gousse d'ail entière. Lorsque les oignons sont transparents, ajouter du romarin et les pâtes "grains de riz". Remuer quelques minutes pour bien mélanger les saveurs. Mouiller avec le vin blanc. Dés qu'il est absorbé, ajouter le bouillon chaud petit à petit et recommencer dès qu'il est absorbé. Détailler le gorgonzola en petit morceau et l'ajouter aux pâtes un peu avant que le dernier verre de bouillon soit absorbé et mélanger pour que le fromage fonde. Quand tout le bouillon est absorbé, retirer la gousse d'ail et assaisonner.
Couper les tomates confites en petits morceaux et réserver.
Pour le dressage: prendre un petit cercle à pâtisserie, déposer une couche de pâtes en tassant bien, puis une couche de tomates confites et une nouvelle couche de pâtes en tassant encore une fois. décorer avec quelques morceaux de tomates confites restant et d'un peu de romarin....
Nous avons beaucoup apprécié cet accompagnement, encore merci Mamina pour cette idée...
14 juin 2007
Fougasse italienne
Avant hier, comme déjà dit, j'étais faire un tour dans les magasins avec ma mère et ma soeur et nous nous sommes arrêtés au Auchan. Nous aimons bien y aller car les magasins près de chez nous n'ont pas autant de choix dans les produits et surtout n'ont que rarement les nouveautés en rayons et ça à le don de m'énerver ....
Bref j'ai donc pu découvrir quelques produits comme cette pâte à fougasse de chez Croustipâte. je me suis laissée tenter et je ne le regrette pas...
LES INGRÉDIENTS (pour une fougasse):
- 1 pâte à fougasse Croustipâte
- 4 CS de pesto basilic
- une dizaine de tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- un peu d'huile d'olive.
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte sur la plaque du four. Étaler le pesto. Couper les tomates séchées en petits morceaux et les répartir sur la pâte.
Ajouter la mozzarella
Plier en deux la pâte garnie; souder les bords avec les doigts. Y faire quelques entailles à l'aide de la pointe d'un couteau. Badigeonner avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 10 à 12 minutes et déguster chaud.
J'ai bien aimé le mélange de saveur du pesto, des tomates et de la mozzarella...on retrouve bien toutes les saveurs de l'Italie!
A au fait, les yaourts à la crème de marron sont excellents, il en reste déjà plus qu'un... et ceux au sirop barbapapa sont à peine terminée donc je n'ai pas pu y goûter pour le moment mais l'odeur me plaît...
11 juin 2007
Salade de carottes et d'orange
Il y a quelques jours, j'ai vu cette recette sur le blog de Carine et, tout de suite, j'ai été séduite... je l'ai donc copiée et mise de côté pour pouvoir la faire dès que j'aurai réuni tout les ingrédients !
Je vous remet la recette pour éviter trop de manipulation mais que cela ne vous empêche surtout pas d'aller visiter son blog que je trouve très bien!
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
- 8 carottes
- 4 orange
- le jus d'une orange
- 1 CS de miel liquide
- 2 échalotes
- jus d'un citron
- coriandre ( je n'en ai pas trouvé, j'ai donc pris une préparation à base d'huile de colza et de coriandre qui ressemblait à un pesto...)
- 3 CS d'eau de fleur d'oranger
- 1 CS de miel
- sel
Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante et laisser refroidir.
Peler les oranges et les couper en morceau. Verser le jus d'orange dans un saladier. Ajouter le miel, l'eau d'oranger et le jus de citron, saler et mélanger bien.
Éplucher les échalotes et les émincer. Les incorporer à la sauce au miel. Ajouter les carottes et les oranges. Mettre la coriandre ciselé ou un équivalent. Remuer délicatement et mettre 2 h au frais.
J'ai trouvé cette recette très appétissante et très fraîche. En plus, j'ai pu utiliser l'eau de fleur d'oranger que ma tante m'avait ramené de Nice. D'ailleurs je la remercie encore...
13 mai 2007
Salade de pâtes à ma façon!
Aujourd'hui, je vous propose une salade de pâtes...je vous entend déjà dire qu'il ne faut pas de recettes pour en faire une... Et je suis d'accord avec vous! Le problème est qu'en été, à force de faire des barbecues et les salades qui vont avec dont la traditionnelle salade de pâtes... et ben on ne sait plus quoi y mettre pour changer un peu!!
J'ai donc décidé de vous donner ma manière de procéder....
LES INGRÉDIENTS:
- des pâtes...de préférence rainurées pour que la sauce attache mieux ( penne rigate mais bon les autres ça marche aussi)
- 2 tranches de jambon blanc ( j'ai une préférence pour le jambon braisé au miel)
- 5 tomates cocktail
- un paquet de boursin "salades et apéritifs" ( au choix il en existe plusieurs sortes:ail et fines herbes, noix et noisettes, basilic et ciboulette...)
- vinaigrette balsamique
- basilic ( déshydraté, congelé ou même frais mais c'est moins pratique à conserver)
Faire cuire les pâtes "al dente" avec un peu d'huile d'olive. Les laisser refroidir sans les passer sous l'eau froide (le résultat final n'en sera que meilleur).
Dans un saladier mettre le jambon et les tomates coupés en petits morceaux. Ajouter les pâtes. Mettre la vinaigrette.
Mélanger et rajouter en dernier lieu, le boursin (il risquerait de s'écraser si on l'incorpore avant). Saupoudrez de basilic.
Mettre au frais environ 1 heure pour lier les saveurs.
LA VINAIGRETTE BALSAMIQUE
Mélanger 1 CC de moutarde condiment avec 1 CS de vinaigre balsamique. Ajouter 2 CS d'huile d'olive et émulsionner. Saler et poivrer.
On peut aussi mélanger 2 vinaigrettes différentes. Je le fait fréquemment avec de la vinaigrette balsamique et une vinaigrette du commerce au fromage blanc. Je trouve que le résultat est pas mal!
07 mai 2007
Champignons farcis au fromage
Voici une recette que j'ai testé récemment: les champignons farcis au fromage ail et fines herbes.
Pour 2 personnes:
- 4 champignons "géants" de Paris
- 1 barquette de fromage ail et fines herbes ( ou 8 portions individuelles)
- jus de citron
- ciboulette
- sel et poivre
Préchauffer le four à 210°C. Laver à grande eau les champignons. Couper le pied et le réserver pour un autre usage. Verser du jus de citron sur les champignons afin qu'ils ne noircissent pas. Écraser le fromage à la fourchette et farcir les champignons. Saler et poivrer si nécessaire.
Enfourner les champignons 15 minutes. Quand ils sont cuits, parsemer de ciboulette ciselée.
On peut aussi réaliser cette recette avec d'autres fromages comme du fromage au poivre de type Bou..in.
06 mai 2007
Clafoutis de tomates cerise
Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de tomate cerise qui trouvera sa place sur les tables d'été, pour accompagner un barbecue par exemple.
Pour 4 personnes ( ou 2 gourmands):
-500g de tomates cerise ( ou cocktail qui sont un peu plus grandes)
-10g de beurre
-30 CL de lait 1/2 écrémé
-3 CS de farine
- 3 oeufs
-40g de comté râpé ( à défaut utiliser du gruyère râpé ou même mieux de la mozzarella râpé)
-sel
-basilic
Préchauffer le four à 190°C ( th.5). laver, égoutter et essuyer les tomates cerise.
Faire fondre la moitié du beurre au four à micro-ondes. Dans une casserole, faire tiédir le lait. A l'aide d'un batteur électrique, mélanger la farine, les oeufs, le comté, le beurre fondu et le lait tiédi. Saler. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et liquide.
Beurrer un plat avec le reste de beurre, disposer les tomates cerise et verser la pâte. Saupoudrer de basilic et enfourner à mi-hauteur et faire cuire 40 minutes. Laisser tiédir avant de servir.
Avec ces proportions j'ai réussi à obtenir 2 petits plats à gratin. Pour 2 personnes çà peut faire beaucoup mais pour 4 je trouve que c'est un peu léger.
30 avril 2007
Crumble de tomates
Pour 2 personnes:
-4 belles tomates
- 2 gousses d'ail
-2 petits oignons hachés
-2cc d'huile d'olive
-1 CS de chapelure
-15g de parmesan
-1 CS de persil haché
-1 CS de basilic haché
-sel et poivre
Laver, puis couper les tomates en tranches fines. Préchauffer le four à 180°C ( th.5). Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile à petit feu, à couvert en remuant souvent durant 10 minutes environ( si besoin ajouter 1 ou 2 CS d'eau).
Mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes et la fondue d'oignon. Saler et poivrer. dans un plat à gratin, disposer les tranches de tomates et recouvrir avec la préparation aux oignons.
Enfourner et faire cuire 30 minutes.
Quand, je fait ce plat, je double voir triple toujours les quantités car on ne mange que çà avec une viande. Je met aussi plus d'herbes aromatiques que prévus dans la recette. Les herbes sechées conviennent très bien!
Je prépare toujours ce plat en portion individuelle, je trouve que ça présente mieux !
Sans hésitation ce plat mérite un 10/10 !!!
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