03 juin 2007
Risotto aux framboises
Comme promis ce matin, voici la recette du dessert que j'avais fait pour la fête des mères...
Je vais en profiter aussi pour participer à la chaîne de recettes roses de Réquia (je sais c'est un peu tard mais c'est mieux que rien...je débute moi!!) pour soutenir le blog Femme avant tout qui soutien les femmes atteintes d'un cancer du sein.
Ce risotto est très frais et peut être assimilé à un riz au lait amélioré.
LES INGRÉDIENTS (pour 2 personnes):
- 1 gousse de vanille ou à défaut de l'extrait liquide de vanille
- 40cl de lait écrémé
- 250g de framboises (fraîches ou congelées)
- 1CC de jus de citron
- 1CS d'édulcorant en poudre ( à remplacer par du sucre pour ceux qui n'aiment pas)
- 60g de riz rond spécial dessert
- 6CL d'eau
- 1CC d'édulcorant liquide de cuisson ( que l'on remplace également par du sucre si on aime pas)
- 1 CS de pistache hachée ( j'en avais pas et ce dessert était tout de même très bon!)
Couper la gousse de vanille en 2, racler l'intérieur avec un couteau et la mettre dans une casserole avec le lait et le porter à ébullition. Laisser infuser 5 minutes hors du feu et retirer la gousse de vanille.
Mixer les framboises avec le jus de citron et l'édulcorant en poudre. Réserver quelques framboises pour la décoration. tamiser pour enlever les pépins et réserver.
Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide puis le faire bouillir 2 minutes dans un grand volume d'eau et égoutter. Mettre à nouveau la casserole de lait sur le feu ajouter les 6 CL d'eau ainsi que l'édulcorant liquide et faire chauffer. Verser le riz et faire cuire environ 15 minutes tout en remuant. Ajouter 50g de coulis de framboise et mélanger.
Chemiser 2 ramequins de papier film et verser y la préparation, laisser tiédir et réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Au moment de servir, démouler sur des assiettes, entourer du reste de coulis, saupoudrer de pistaches et décorer avec les framboises réservées.
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J'ai accompagner ces risottos aux framboises avec des biscuits rose de Reims...une vraie petite merveille....!
30 mai 2007
Verrines de riz au lait aux quetsches!
Aujourd'hui, le soleil a enfin repointé le bout de son nez après 3 jours de pluie... Ça redonne le moral mais malheureusement la fatigue accumulée ces derniers jours est là...
Aujourd'hui je vous donne une recette que j'ai fait il y a environ 15 jours! Je l'ai trouvé dans une revue de cuisine ( je ne sais plus laquelle car je dois avoué que j'en achète beaucoup...). Ce riz au lait est vraiment très bon, surtout pour quelqu'un comme moi qui voue un culte aux quetsches. C'est mon fruit préféré et j'aime bien varier de la traditionnelle tarte aux quetsches (que j'adore bien entendu...)!
LES INGRÉDIENTS ( pour 6 verrines):
- 1L de lait demi écrémé ou écrémé
- 250g de riz rond spécial dessert
- 80g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 300g de quetsches (comme c'est pas la saison, j'ai utilisé des congelées)
- sucre roux
- cannelle
Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger le riz pendant 2 minutes puis le rincer à l'eau froide.
Dans une autre casserole, verser le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition et ajouter le riz égoutté. Faire cuire jusqu'à ce que le riz arrive au niveau du lait en remuant souvent pour pas que le mélange accroche. Ajouter un peu de cannelle en fin de cuisson.
Verser dans des verrines jusqu'au 3/4 de la hauteur.
Faire décongelées les quetsches avec un peu d'eau au micro ondes. Les verser dans une poêle et les laisser compoter pendant 15 minutes. Ajouter de la cannelle et un peu de sucre roux. Passer au mixer à main pour éviter qu'il n'y ai de trop gros morceaux de fruits.
Répartir ce mélange sur le riz et mettre au frais les verrines pour quelques heures.
Je suis contente car je me suis enfin acheté une yaourtière mais je vais devoir attendre quelques jours encore pour qu'elle arrive... j'ai hâte....!! Il s'agit d'une SEB, un modèle relativement récent. Donc bientôt je mettrais des recettes de yaourts sur ce blog.
24 mai 2007
Petits pots de fraises, crème de mascarpone, note de café!
Aujourd'hui, un dessert simple, rapide et pas trop calorique....
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
- 200g de fraises
- 6 CS de mascarpone (allégée si on veut)
- 6CS de fromage blanc 0%
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'édulcorant
- environ 20 petites "graines" de chocolat au goût café
Laver et équeuter les fraises. les couper en petits morceaux.
Mélanger le fromage blanc et la mascarpone, sucré légèrement.
Déposer les fraises dans des petits pots.
Casser le chocolat au café en petit morceaux en prenant d'en réserver quelques uns pour la décoration et les répartir sur les fraises.
Répartir la crème de mascarpone dans les pots, décorer avec quelques morceaux de fraises et une "graine" entière
Et spécialement pour Cindy une dès seule photo correcte que j'ai pu faire durant mon week end au grand prix du Mans....!!
Essai moto GP samedi 19 mai 2007...
10 mai 2007
Tiramisu aux fraises
Comme vous avez déjà pu le voir dans d'autres post, j'adore les fraises. Je me "gave" pendant toute la saison! Pour varier, j'aime aussi bien les cuisiner: le tiramisu était déjà un de mes desserts favoris (ben oui il y en a plusieurs...) mais avec des fraises je craque....
LES INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES:
- 500 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- quelques biscuits à la cuillère
- 3 CS de sucre
- 4 oeufs
LA RECETTE:
Couper en petits morceaux les fraises. Les réserver.
Casser les oeufs en séparant le blanc du jaune. Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et incorporer la mascarpone. Bien mélanger.
Faire monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer les délicatement au mélange précédent.
Monter les verrines en intercalant une couche de mascarpone et une couche de fraises. Emietter les biscuits à la cuillère sur les fraises. Finir par la mascarpone et mettre une fraise découpé en décoration.
Sur les photos j'avais doublé les quantités ( pour obtenir 8 verrines). Comme il ne me restait plus assez de fraises, j'ai alterné avec des framboises que j'avais décongelées auparavant. Bien entendu on peut réaliser ce dessert avec d'autres fruits ( kiwi, mélange de fruits rouges, groseilles,ananas,...).
Pour un dessert moins caloriques ( oui mesdames, la mascarpone contient 80% de matières grasses...), on peut utiliser de la mascarpone allégée, de l'édulcorant ou alors du fructose pour les réticents et supprimer les jaunes d'oeufs. Personnellement, j'utilise à chaque fois les jaunes d'oeufs sinon, je ne retrouve pas le goût du tiramisu... à ce moment là, mieux vaut faire un autre dessert ou tout simplement s'en passer....
05 mai 2007
Bavarois aux fraises
Je tiens à partager avec vous, cette recette de dessert que je fais souvent tant que je trouve des fraises.
Pour 4 personnes ( ou 2 si on est vraiment très gourmand...):
- 20 CL de lait (écrémé ou demi écrémé)
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine
- qques gouttes d'extrait de vanille
- 3CS de sucre (ou d'édulcorant de cuisson pour ceux qui sont au régime)
- 2CS de crème fraîche (5CL)
- 200g de fraises
Dans une casserole, mélanger le lait froid et les jaunes d'oeufs. Faire cuire sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère en bois.
Dans la crème ainsi obtenue, ajouter les feuilles de gélatine, que vous aurez trempées auparavant dans de l'eau froide pour les faire ramollir, l'extrait de vanille, le sucre, la crème fraîche et les fraises coupées en fines lamelles (en petits dés ça marche aussi...).
Verser dans un moule et laisser prendre au réfrigérateur au minimum 3H.
Pour le moule on peut utiliser à peu près tout... moules en silicones, plat à gratin, ramequins ou encore plat à gratin individuel comme celui que j'ai utilisé.
En conclusion, je dirai que c'est un très bon dessert frais et relativement léger pour finir en douceur les repas d'été en famille ou entre amis !
02 mai 2007
Dessert amélioré du samedi soir...
Et bien, pendant que certains vont faire la fête le samedi soir, moi je m'amuse à réaliser des desserts avec ce que je trouve dans mon frigo...
Pour cette fois: mousse de lait concentré aux fraises, mousse au chocolat aux écorces d'oranges, et crème dessert vanille/caramel. Le tout présenté dans des petits verres trouvé par hasard chez Alinéa.
J'avais également préparé quelques fruits ( fraises et kiwi) que l'on pouvait éventuellement tremper dans les 3 préparations 'style fondue au chocolat).
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