21 octobre 2007
Rillettes aux saumons
Et encore une semaine de passé sans que je puisse faire tout ce qui était prévu..... mais bon cette fois ci j'ai des circonstances atténuantes.... mon ami fête son anniversaire aujourd'hui et j'ai donc du préparer pas mal de choses!!! Je sais ce n'est pas une excuse mais bon quand même !!!!!
Heureusement qu'il me reste des recettes de coté car cette semaine j'ai pas fait grand chose niveau cuisine à part des recettes que j'ai déjà mises sur le blog....mais je vais essayer de me reprendre en main la semaine prochaine!
LES INGRÉDIENTS (pour 32 petites rillettes):
- 1 boite de saumon au naturel égouttée (environ 200g)
- 150 g de saumon fumé
- 50 g de beurre mou
- 15 cl de crème fraîche liquide entière (35% de MG)
- le jus d'un citron
- sel, poivre et aneth
Retirer la peau et les arrêtes du saumon au naturel. Détailler le saumon fumé en fines lanières.
Mixer les 2 saumons avec la crème, le beurre et le jus de citron. Saler et poivrer.
Ajouter l'aneth et mélanger le tout avec une spatule.
Verser dans des empreintes en silicone (ici ce sont des petits ovales) et réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures, le mieux étant de les faire la veille.
Pour la présentation, faire légèrement toaster du pain et le découper à l'aide d'un découpoir ayant à peu près la même forme que vos rillettes. Déposer une rillettes par morceau de pain et présenter avec une salade verte ou sur un plateau en guise d'apéritif.
Je vous souhaite à tous un très bon dimanche et vous dit à bientôt!
12 septembre 2007
Mini - cakes gorgonzola, miel et romarin
Aujourd'hui, samedi, le soleil repointe le bout de son nez! Normal... je suis au bout de mes congés! Lundi il va falloir reprendre le chemin du boulot avec ses avantages et ses inconvénients. Oui, j'ai bien dit avantages... ben oui, revoir les collègues et passer de bons moments c'est un avantage, non?
Revenons à nos moutons! Il y a quelques jours, lors de ma visite quotidienne sur vos blogs, je suis tombée sur une recette de cake et j'ai eu tout de suite envie de l'essayer. Oui mais pas l'essayer dans une ou deux semaines, non, non, il fallait que je l'essaye tout de suite! Cela tombait plutôt bien, je n'avais rien de prévu pour le dîner! En moins de 2 minutes, j'étais dans ma cuisine, ma recette en main prète à réaliser ce superbe cake et surtout impatience de pouvoir y goûter! Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de Mamina. Elle même l'a qualifié de "nouvelle tuerie"! Je vous remet la recette!
( oui je sais, ils sont un peu trop cuits mais ils étaient excellents....)
LES INGRÉDIENTS ( pour 12 minis cakes ou 1 cake de taille normal):
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 50g de beurre fondu
- 50g de fromage blanc à 20% de MG
- 16 CL de lait entier
- 150g de gorgonzola
- 75g de parmesan
- 3 branches de romarin frais ou alors du romarin déshydraté
- 3 CS de miel liquide
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le gorgonzola en petits dés. laver et effeuiller le romarin.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis les monter en neige assez ferme avec 2 pincée de sel.
Mélanger au robot ou au fouet les jaunes d'oeufs battus avec la farine, la levure et le lait. Ajouter progressivement le beurre fondu puis le fromage blanc. Lorsque le mélange est bien lisse incorporer dans l'ordre, le miel, le parmesan et le romarin. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la moitié de la préparation dans les empreintes à mini cakes ou le moule à cake. Répartir les dés de gorgonzola sur le dessus de la pâte puis, recouvrir avec la seconde moitié de la pâte.
Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes si il s'agit de mini cakes et environ 45 minutes si il s'agit d'un moule à cake de taille normal.
25 août 2007
Minis Cakes jambon, tomates et mozzarella...
Ça y est je suis enfin en congés...! En plus pour 2 semaines.... ça faisait longtemps que ça ne m'était plus arrivé... Je ne pars pas en vacances mais je compte bien en profiter quand même! En plus si le temps se maintien comme ce week end ça sera vraiment parfait car depuis hier il y a du soleil et les températures ont bien grimpé... on croise les doigts n'est ce pas?
Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai beaucoup apprécié. J'avais servi ces minis cakes en guise d'accompagnement mais on peut les servir en apéritifs, coupés en petits morceaux, en entrées avec une bonne salade, on même en plat principal avec une grande salade composée... Pour réaliser cette recette j'ai utilisé des empreintes minis cakes en silicone mais il va de soit que l'on peut également utiliser un moule à cake de taille normal...
LES INGRÉDIENTS ( pour 12 minis cakes):
- 50g de tomates séchées
- 1 boule de mozzarella (125g)
- 2 tranches de jambon
- 70g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 6 CL d'huile d'olive
- 12,5 CL de lait
- sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la mozzarella, le jambon et les tomates séchées en petits dés.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la farine, la levure chimique, l'huile d'olive et le lait. Ajouter le gruyère râpé et le mélange mozzarella/jambon/ tomates séchées.
Mélanger le tout et répartir dans le moule. Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Si vous utilisez un moule à cake de taille normale, la cuisson risque d'être un peu plus longue.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un très bon week end! Pour le moment, je vais retourner à mes fourneaux pour tester de nouvelles recettes...!
11 août 2007
Pyramides de betteraves au chèvre
Après une petite semaine d'absence, me revoilà.... Je n'étais pas parti en vacances ( pourtant j'aurais bien aimé...), juste beaucoup de choses à faire, peu de temps pour cuisiner et pas trop envie non plus ( et oui ça arrive aussi). Nous nous sommes donc contentés de manger des plats simple, rapide que j'ai l'habitude de faire...
Ce week end changement de comportement, je me remet aux fourneaux avec une sacré envie de faire de bonnes petites choses. Pendant mes quelques moments de libre la semaine dernière, j'ai feuilleté de nouveaux livres de recettes ( oui, oui, encore des nouveaux livres...) et je me suis mis en tête d'essayer certaines recettes très rapidement. J'ai même prévu tout cela pendant que je faisais mes courses....
Pour commencer, je me suis lancée dans la réalisation de pyramides aux betteraves et au chèvre, la forme pyramides étant à la mode en ce moment... Honnêtement, j'ai trouvé cela très bon et aussi très présentable. Bien entendu, pour ceux qui n'ont pas le moule adéquat, il n'y a aucun problème à réaliser cette recette dans un autre moule!
LES INGRÉDIENTS ( pour 12 pyramides):
- 600g de fromage frais de chèvre ( de type Petit Billy ou un autre fromage frais pour les allergiques au fromage de chèvre...)
- 800g de betteraves cuites ( sous vide, elles font très bien l'affaire et font surtout gagner du temps)
- 3 CS de ciboulette
- 3 CS de persil
- poivre
Dans un bol en plastique, mélanger à la fourchette le fromage de chèvre, les herbes et le poivre.
Détailler les betteraves en tranches très fines. Chemiser les empreintes pyramides avec des tranches de betteraves.
Garnir le fond des empreintes de préparation au fromage, recouvrer de tranches de betteraves. Continuer jusqu’à ce que les empreintes soient remplies en prenant soin de terminer par une tranche de betterave.
Placer du film alimentaire sur les empreintes puis tasser les bien.
Laisser prendre au réfrigérateur 1 heure.
Ces pyramides s'accordent à merveille avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Cette après midi, j'ai également réalisé des madeleines marbrées que je mettrais en ligne dans les jours à venir. D'ici là, je vous souhaite à tous un très bon week end même si le temps ne vas pas être forcément de la partie ( du moins pour ma région... pour pas changer).
19 juillet 2007
Minis tartes à la tomate
En attendant la suite des recettes des petites bouchées apéros, voici la recette des minis tartes à la tomate que j'ai fait hier soir... Cas derniers temps à chaque fois que je faisais une tarte à la tomate le résultat n'était pas génial car la pâte du dessous ne cuisait pas bien car elle était gorgée du jus des tomates et de mozzarella. Cette fois ci grâce à mon nouveau moule ( et aussi peut être parce que c'était des petites tartes.... va savoir...), j'ai obtenu un excellent résultat: le fond de la pâte était croustillant et parfaitement cuit
LES INGRÉDIENTS ( pour 12 minis tartes):
- 1 pâte feuilletée en rouleau déjà prête
- 8 tomates cocktail ( celles qui sont un peu plus grosses que les tomates cerises et qui ont plus de goût qu'une tomate de calibre normal)
- 1 boule de mozzarella ( light si on veut)
- 10 CC de moutarde condiment
- basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
Sortir la pâte de son emballage et la passer un peu au rouleau à pâtisserie pour l'affiner un peu plus. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte.
Découper à l'aide d'un découpoir rond 12 cercles de pâte. Foncer la pâte dans les empreintes.
Découper les tomates cocktail en fines lamelles et la mozzarella en petits dés.
Étaler la moutarde sur le fond de chaque minis tartes. Disposer les rondelles de tomates puis répartir les dés de mozzarella. Verser quelques d'huile d'olive sur chaque minis tartes et ajouter le basilic.
Enfourner à 210°C pour 10 à 15 minutes.
22 mai 2007
Salade de tomates mozzarella
Après une recette quasi similaire vu sur le blog d'Alexie (http://unecampagnardeparis.blogspot.com/ : désolé je ne maîtrise pas encore les liens...), j'ai eu une terrible envie de faire à mon tour ce plat mais à la place des copeaux de parmesan, j'y ai mis des tranches de mozzarella...hmmm un délice!
LES INGRÉDIENTS (pour 1 personne):
- 2 belles tomates bien fermes
- 1/2 boule de mozzarella
- 1CS d'huile d'olive
- 1CC de vinaigre balsamique
- quelques pluches de basilic frais
- sel et poivre
Couper les tomates et la mozzarella en tranches fines. les disposer sur une assiette en prenant soin d'intercaler les tranches de mozzarella entre 2 tranches de tomates.
Verser sur l'assiette le vinaigre balsamique ainsi que l'huile d'olive.
Émincer le basilic en réservant quelques feuilles pour la décoration ( on peut aussi utiliser du basilic déshydraté) et le parsemer sur les tomates.
Saler, poivrer et déguster!
21 mai 2007
Taboulé "alphabet"
Ça y est, je suis de retour; Nous sommes rentrés hier soir à 23H30. Nous avons eu beau temps vendredi et samedi. Dimanche, il a fait froid toute la journée et en fin d'après midi, juste pour la courses des motos GP la pluie a pointé le bout de son nez et nous sommes partis sous une pluie battante...autant dire qu'arriver à la voiture nous étions trempés!!
Pour commencer cette semaine, je vous propose un plat que j'apprécie beaucoup! Il est simple à réaliser et très frais, idéal pour un dîner lorsqu'il a fait chaud toute la journée.
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
- 280g de pâtes alphabet
- 1 tablette "saveurs à l'huile d'olive"
- 3 belles tomates bien fermes
- 1 concombre
- 2 CS d'huile d'olive
- jus de citron
- 120g de fêta
- basilic, sel et poivre
LA RECETTE:
Diluer la tablette dans de l'eau bouillante et y faire cuire les pâtes. Égoutter et laisser tiédir dans une passoire.
Couper les tomates en petits dés en prenant soin de retirer les pépins. Peler puis couper le concombre en petits dés en enlevant également les pépins qui ne sont pas très digestes.
Dans un saladier, réunir les pâtes, les dés de tomates et de concombre. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Ajouter la fêta émiettée et le basilic ciselé (ou déshydraté). Saler légèrement et poivrer. Bien remuer.
Réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.
Pour l'assaisonnement, je conseille de ne pas trop suivre les quantités et de goûter la préparation afin de pouvoir l'assaisonner comme on le souhaite.
Les proportions sont données pour 4 personnes ce qui est correct lorsqu'on mange ce taboulé en entrée mais on peut très bien le manger en plat principal pour accompagner des grillades et dans ce cas là on peut doubler les quantités selon l'appétit des convives!
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