La cuisine de Caro

15 mars 2008

Roulés de jambon aux pépette et légumes...

Ces derniers temps, je ne cuisine plus beaucoup... L'envie est là mais l'énergie beaucoup moins, faut dire que j'étais pas mal occupé des derniers temps. Il est certain que je préfère de loin aller rentre visite à ma filleule (qui vient d'avoir 1 mois) plutôt que de me mettre au fourneaux, c'est dire comment que je suis accro à elle...

Comme il faut bien se nourrir, de temps en temps j'inove dans une recette que je n'ai pas l'habitude de faire et que j'ai trouvée par ci ou par là...

J'ai trouvée cette recetteau dos d'un sachet de sauce au champignons, au début elle ne m'a pas emballé et finalement je me suis laissé tentée. Le résultat m'a beaucoup plu et nous avons tous les 2 appréciés!

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes):

- 4 tranches de jambon de poulet

- 1 sachet de sauce aux champignons ma..i ( le fameux sachets sur lequel j'ai trouvé la recette...)

- 150g de pépette crues ( petite pâte effilé)

- 1 carotte

- 1 courgette

- 100g d'emmental ou d'un autre fromage râpé

- 20 cl d'eau

Préchauffer le four à 220°C.

Eplucher et râper les légumes ( ou les tailler en julienne avec une mandoline adaptée ou si vous êtes courageux à la main). Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Egoutter les pâtes et les mélanger aux légumes. Saler et poivrer. Déposer environs 2 cuillères à soupe de mélange pâtes/légumes sur chaque tranche de jambon, puis les rouler sur elles - mêmes.

Déposer le reste du mélange pâtes/légumes au fond d'un plat à gratin puis ajouter les roulades de jambon.

Préparer la sauce aux champignons avec l'eau selon le mode d'emploi et la verser sur les roulades de jambon. Saupoudrer de fromage râpé.

Mettre 15 minutes à cuire au four puis passer le plat sous le grill 5 minutes.

13 novembre 2007

Clafoutis aux courgettes et au jambon

Après un week end un peu mouvementé me revoilà..... Depuis hier les températures extérieures ont allègrement chuté et je pense qu'il ne va pas tarder à neiger..... J'aime la neige mais beaucoup moins lorsqu'il s'agit de devoir faire quelques kilomètres pour aller travailler...... enfin nous verrons bien...les premiers flocons sont attendus pour cette après midi mais je doute qu'ils tiennent au sol.

Il y a plusieurs mois j'avais l'habitude de réaliser pour le dîner ce clafoutis aux courgettes et je ne sais pas pourquoi mais j'ai mis cette recette de côté....sans doute un peu de raz le bol ou quelques chose de ce style...La semaine dernière j'ai soudain eu l'envie de le refaire....et je l'apprécie toujours autant! Lorsque je fait ce clafoutis nous ne mangeons que çà mais il peut très bien être accompagné....Et, ce qui n'est pas pour déplaire, il s'agit d'une recette légère!

LES INGRÉDIENTS (pour un clafoutis d'environ 24cm de diamètre):

- 500g de courgettes

- 120g de farine

- 20cl de lait écrémé

- 4 oeufs

- 8 tranches fines de jambon de Bayonne (environ 160g)

- 1 CS d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- thym, basilic

- sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C. Pour cette recette il est préférable d'utiliser un moule à manqué en silicone pour éviter que la préparation n'attache...

Peler et hacher l'ail. Détailler les courgettes en petits dés sans les éplucher. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les courgettes, le thym et l'ail. Laisser cuire quelques minutes. Saler et poivrer.

Dans un bol, verser la farine. Battre les oeufs et les ajouter. Saler et poivrer. Mélanger au fouet en versant petit à petit le lait. Incorporer enfin le basilic.

Étaler les courgettes dans le moule. Verser la préparation par dessus.

Détailler le jambon en fines lanières. Déposer les lanières sur le clafoutis puis les enfoncer dans la préparation à l'aide d'une petite cuillère.

Enfourner pendant environ 35 minutes.

Je vous souhaite à tous une excellente journée...

18 août 2007

Mille feuille feta/basilic et ses bonbons de tomates

Aujourd'hui, j'ai de nouveau pas mal cuisiné, je dirai que j'étais en manque car cette semaine, nous avons étés souvent invités autour du 15 Août, sans parler des "restes" donné gentillement par ma maman et que j'ai accepté les bras tendus... ben oui du jambon à la broche ça ne se refuse pas, n'est ce pas? Surtout que celui ci a été amoureusement cuit sur le barbecue de mon père pendant de longues heures. Oui, oui, ça ne se fait pas en claquant des doigts... à 7H du matin, il était déjà installé à côté de la "bête" pour en surveiller la cuisson....

Voici la "bête" en fin de cuisson...( après 5 à 6 heures environs)

... et là, l'homme de la situation fier du résultat devant 13 paires de mandibules n'attendant qu'une seule chose.... y goûter!!

Revenons à nos moutons....

Après une petite visite sur le blog de Dominique "Cuisine Plurielle", j'ai pu voir, qu'elle était l'organisatrice du prochain "Le sucré devient salé..." qui à pour thème le mille feuille. Après réflexions et hésitations mon choix s'est porté vers un mille feuilles féta/ basilic.

LES INGRÉDIENTS ( pour 12 petits mille feuilles):

- 2 pâtes feuilletées en rouleau

- 200g de feta en bloc

- plusieurs pluches de basilic frais ou du basilic déshydraté

- 1 oeuf

- 36 tomates cerises ( faute de tomates cerises, j'ai utilisé des tomates cocktail, qui sont plus grosses...)

- 6 CS de miel liquide

- poivre

En ce qui concerne la manière de procéder, il en existe 2. Soit, vous avez un moule en silicone en forme de petits cakes, soit vous utiliserez une plaque à pâtisserie pour cuire les pâtes feuilletées à l'avance et faire le montage après, sans oublier un passage au four pour faire fondre la feta. Je développerai la première technique avec le moule silicone, je suis dispo. pour des renseignements sur la technique sans le fameux moule...

Découper 12 rectangles de pâte correspondant à la taille des empreintes. Les foncer au fond de chaque empreintes. Découper des lamelles de féta et les disposer sur la pâte foncée. Ajouter quelques pluches de basilic frais ou, à défaut, du basilic déshydraté. Recommencer ces opérations 2 fois. Terminer par un rectangle de pâte. Battre l'oeuf et en badigeonner le dessus de chaque mille feuilles. Enfourner à 170°C pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau. Y plonger les tomates cerises quelques secondes en ayant pris soin de les avoir entailler en croix avant. Les récupérer à l'aide d'une écumoire et les rafraîchir dans de l'eau froide. Dans une poêle, faire chauffer le miel et y déposer les tomates après les avoir mondées. Laisser caraméliser les tomates jusqu'à ce que le miel brunisse.

Servir les tomates avec les mille feuilles et une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette réalisée avec le miel.

21 juin 2007

Gratin de crozets au beaufort

Après quelques difficultés avec mon appareil photo, je suis de retour... espérons que ça continue à marcher!! Avec tout ces appareils on en a toujours un qui tombe en panne...!

Je m'excuse mais en ce moment je n'ai pas trop le temps de visiter vos blogs et d'y laisser des commentaires mais promis je me rattraperai ce week end.

Les crozets sont de petites pâtes découpées en carrés originaire des Alpes. Je les ai découvert quand j'étais gamine lors d'un séjour dans cette région. Ma mère avait pris l'habitude d'en faire de temps en temps, mais il était difficile d'en trouver en grande surface. Depuis quelques temps, on en trouve partout et même de plusieurs marques,mes préférées sont ceux au sarrasin...

LES INGRÉDIENTS ( pour un plat à gratin de taille normale c'est à dire 4 à 6 personnes):

- 400g de crozets au sarrasin ( 1 boite)

- 150g de lardons ou d'allumettes de jambon ou de bacon

- 20 CL de crème fraîche

- 1 morceau de beaufort ou à défaut de conté mais c'est moins bon...

- sel et poivre

Faire cuire les crozets dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes selon les indications donnés sur le paquet.

Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin. Faire revenir les lardons dans une poêle et les ajouter aux crozets. Incorporer la crème fraîche et mélanger le tout. Saler et poivrer.

Détailler, à l'aide d'un économe, des lamelles dans le morceau de beaufort et les disposer sur les crozets.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

04 juin 2007

Croque Monsieur de poisson

Ces derniers temps, j'aime beaucoup préparé des repas - sandwich ( c'est comme ça que je les appelle...). en fait il s'agit tout simplement de préparer des sandwich ou des tartines un peu améliorés et de les accompagner d'une salade, histoire d'en faire un plat complet.

Le dernier en date est le croque Monsieur au poisson mais pas n'importe quel poisson, il s'agit de poisson panés...si si j'ai bien dit panés, moi aussi j'ai été très surprise au début par cette idée mais finalement il s'avère que c'est très bon et relativement léger si on prend soin de cuire les poissons panés sans huile sur une feuille de cuisson.

Je vous entend déjà me dire "la feuille de cuisson, c'est quoi? et bien c'est une feuille en genre de silicone qui résiste au chaud et qui permet de cuire des aliments à la poêle sans ajout de matières grasses du fait qu'elle les empêche de coller à la poêle.... génial non???

LES INGRÉDIENTS ( pour 6 croques Monsieur):

- 12 tranches de pain de mie

- 6 poissons panés larges ou à défaut 12 fins ( les plus courant)

- 3 tomates

- 6 CS de moutarde

- 6 CS de ketchup

- gruyère râpé allégé

Mettre l'appareil à Croque Monsieur à chauffer.

Faire cuire les poissons panés dans une poêle avec une feuille de cuisson ( voir sur la photo) ou en ajoutant un peu d'huile.

Pendant ce temps, tartiner les tranches de pain de mie de moutarde ET de ketchup ( 1 CS de chaque sur chaque tranche de pain).

Mettre du gruyère râpé sur la moitié des tranches et recouvrir de tranches de tomates.

Disposer un poisson pané, puis mettre un nouveau quelques tranches de tomates et du gruyère et refermer le tout avec une autre tranche de pain de mie (celles où il n'y a ni gruyère ni tomates...).

faire cuire dans l'appareil à Croque Monsieur et déguster accompagner d'une salade verte et d'un filet de vinaigre balsamique.

26 mai 2007

Tarte fine à la tomate

Aujourd'hui, cuisiner était bien la dernière chose que j'avais envie de faire! En effet, j'ai passé une grande partie de la journée, à confectionner des gâteaux d'anniversaire pour ma soeur Alice qui fête ses 18 ans ce week end! D'ailleurs, ces gâteaux seront le sujet des prochains post...mais je laisse planer le suspense car elle n'a pas eu le droit de voir ses gâteaux pour le moment...

Comme, je l'ai dit plus haut, je n'avais aucune envie de cuisiner aujourd'hui mais comme il faut tout de même se nourrir, j'ai fait cette tarte à la tomate!

LES INGRÉDIENTS:

- 1 pâte brisée en rouleau ou maison

- 5 belles tomates bien fermes

- 3 à 4 CS de moutarde condiment

- 1 boule de mozzarella

- quelques pincées de basilic

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

(avant cuisson...)

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie. Étaler la moutarde dessus en laissant 1cm sur toute la circonférence.

Couper les tomates en fines rondelles, les disposer en quinconce sur la pâte. Saupoudrer de basilic, saler, poivrer et y verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 10 minutes.

Couper la mozzarella en fines lamelles et parsemer la tarte précuite.

Remettre au four pour environ 20 minutes.

(après cuisson)

12 mai 2007

Gratin de courgettes et ravioles de Romans

Aujourd'hui encore une recette que j'apprécie beaucoup.... La première fois qu'on croise cette recette, on se dit oui pourquoi pas mais bon on ne s'attend pas à des merveilles... Mais une fois réalisée, c'est un régal!!

LES INGRÉDIENTS:

- 3 ou 4 courgettes selon la taille

- 1 barquette de ravioles de Romans ( nature ou au basilic)

- 1 brique de crème liquide (200 ml)

- 1 cube Noix de Saveur au basilic

- parmesan

-sel et poivre

LA RECETTE:

Faire préchauffer le four à 200°.

Couper les courgettes en petits tronçons. Mettre de l'eau salée à bouillir dans une casserole. Quand l'eau est chaude, plonger les tronçons de courgettes et les laisser cuire environ 10 minutes (vérifier quand même la cuisson car elle dépend de la taille des tronçons de courgettes)

Prendre un plat à gratin et y verser la moitié des courgettes. Émietter le cube noix de saveur par dessus. Repartir les plaques de ravioles de Romans sans les détacher ( sinon c'est la catastrophe assurée...).

Recouvrir avec le reste de courgette. Verser la  crème liquide. Saler et poivrer légèrement. Saupoudrer de parmesan.

Enfourner à mi hauteur pendant 20 minutes.

Je préfère utiliser les ravioles de Romans au basilic depuis qu'on les trouve en grandes surfaces, je trouve que la recette à plus de goût...

03 mai 2007

Salade composée et tortilla....

Pour 2 personnes il faut:

- 1 tortilla toute prête du commerce (chorizo, oignons, etc...)

- une belle salade chêne ( avec les autres variétés ça marche aussi...lol)

- quelques petites tomates cerises ou cocktail ( un peu plus grande)

- un paquet de dés de dinde ou de poulet

- vinaigrette déjà prête ( chez moi c'est : 2 CS d'huile d'olive, 1 CS de vinaigre balsamique, 1 CC de moutarde, sel et poivre)

Il suffit de couper les tomates en petits morceaux. Mélanger les tomates, les dés de dinde et la salade verte, bien l'assaisonner, rajouter quelques herbes aromatiques selon le goût et découper la tortilla en gros cubes. Mettre un cure dent dans chaque cubes et les répartir sur la salade.

On obtient quelques chose de très bons et de bien présentés, l'idéal pour les invitations le soir pendant l'été.