05 juillet 2008
Mousse de framboises
Ces derniers jours, nous avons eu très beau temps dans l'est... Depuis toute petite, je n'ai jamais supporté de manger chaud lorsqu'il fait chaud et je crois que ce n'est pas à quasiment 25 ans que çà va changer!!
Du coup mes menus de ces derniers jours ont tourné autour de salades vertes, salades de pâtes etc.... bref rien qui ne mérite sa place ici. Pour assouvir mon envie de me mettre aux fourneaux, j'ai tout de même essayé de faire quelques petits choses dont cette mousse. Du coup, çà ma aussi permis de ressortir mon siphon!
Les ingrédients:
- 200g de purée de framboises ou à défaut utiliser du coulis
- 200g de crème fraîche liquide entière
- 50 g de sucre
- quelques framboises
Mélanger la purée de framboises avec la crème liquide. Ajouter le sucre et bien mélanger. Passer au chinois et verser dans le siphon. Introduire une cartouche de gaz et réserver au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Dresser la mousse dans des petits ramequins et décorer avec un peu de coulis de fruits rouges et quelques framboises...
Bon week end!
14 octobre 2007
Mousse de marrons
Çà va faire un bon moment que je regarde un peu partout pour acheter un siphon. Je ne savais pas trop quelle taille prendre, quel modèle, etc... et finalement çà y est, je l'ai enfin
...il est beau, non?
Mon choix s'est porté pour un Emulsiphon 500 ml de chez Guy Demarle qui permet des préparations chaudes et froides. En tout cas après 15 jours d'utilisation je peux déjà dire que je l'adore et que je ne suis pas prête à m'en séparer.
Une de mes premières recettes réalisées à l'aide du siphon est une mousse de marrons. elle est très simple à réaliser et surtout excellente!
LES INGRÉDIENTS:
- 125 g de crème de marrons
- 150 g de lait
- 225 g de crème liquide entière (35% de MG)
Dissoudre la crème de marrons dans le lait (si besoin chauffer). Une fois refroidi, ajouter la crème liquide. Passer la préparation au chinois avant de la verser dans le siphon. Refermer correctement avant d'y introduire une cartouche de gaz. Secouer brièvement puis réserver au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes minimum. Secouer vivement avant de servir, accompagné de quelques brisures de marrons glacés ou de quelques copeaux de chocolat!
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un excellent dimanche!!
g
