La cuisine de Caro

01 juin 2008

Brochettes de dinde marinées à ma façon!

Depuis le retour des beaux jours, j'avoue que nous faisons régulièrement des barbecues. Non pas par facilité (enfin un peu quand même) mais plutôt tout simplement parce qu'on aime çà.... Je me souviens d'une émission culinaire intitulé "Les barbecues du monde" qui nous présentait tout les atouts de ce mode de cuisson. Le présentateur ne se servait que d'un barbecue, parfois même improvisé, pour préparer tout un repas....

Pour cette fois, je suis restée plus classique... Vous allez me dire que vous n'avez pas besoin de recettes particulières pour de simples brochettes de dinde et je suis tout à fait d'accord sur ce point mais au vu du mal que j'ai eu pour trouver une recette de marinade pour de la viande blanche j'ai décidé de vous donner la mienne. Je l'ai trouvé l'année dernière au fil de me recherche sur internet et depuis impossible de retrouver ce site....heureusement que j'avais pris les devants en me notant les proportions et les ingrédients.... En plus , cette marinade fait l'unanimité dans la famille...on adore!

Les ingrédients (pour 6 brochettes environ):

- 5 escalopes de dinde

- 12 tomates cerise

- 3 CS de sauce soja

- 3 CC d'huile d'olive

- 6 CC de moutarde condiment

- 6 CS de vin blanc

- 3 CC de gingembre

- 3 CS de ciboulette

- 1 gousse d'ail écrasé

Réaliser la marinade: mélanger dans un saladier la sauce soja, l'huile d'olive, la moutarde, le vin blanc, la ciboulette et le gingembre. ajouter la gousse d'ail écrasé.

Détailler les escalopes de dinde en cube de taille égal et les verser dans la marinade. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Juste avant la cuisson monter les brochettes. Placer les cubes de dinde et les tomates cerises en alternance puis faire cuire au barbecue pendant 15 à 20 minutes selon les braises.

J'avais décidé de déguster ces brochettes avec une salade de pâtes dans laquelle j'avais mis des cubes de boursin, quelques dès de tomates, quelques fraises coupées en morceaux et du basilic.

J'ai découvert il y a peu le mélange de fraises dans des salades composées et le moins qu'on puisse dire c'est que j'adore surtout quand elles sont associées à des tomates et à une vinaigrette balsamique....

Et voici quelques photos d'un joli bouquet de pivoines que je me suis offert cette semaine. J'adore ces fleurs...

En faisant ces photos, j'ai pu tester le diffuseur que mon parrain, passionné de photo,  m'a réalisé... Je l'avais déjà essayé sur certaines photos culinaires mais on se rend beaucoup plus compte de son efficacité sur des photos de fleurs en macro étant donné qu'il y à plus de détails et de nuances de couleurs! Encore merci à lui pour ses bons conseils.... 

Voilà il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un agréable dimanche ensoleillé....

04 mai 2008

Gambas au curry et lait de coco

Aujourd'hui, j'ai plusieurs choses à vous raconter: tout d'abord, la découverte d'un nouveau blog que j'aime beaucoup et ensuite bien entendu la recette des gambas au curry et lait de coco...

Donc pour commencer, je tenais à vous parler d'un tout nouveau blog réalisé par 4 bloggeuses chevronnées dont Mercotte. Je le trouve très bien fait. je vous met le lien....

Maintenant que je vous ai présenté ce superbe blog, revenons en à la recette. Elle me vient d'une collègue, Blandine, que je remercie au passage. Depuis qu'elle m'a donné cette recette, je la fait régulièrement et tout le monde apprécie... même ma maman est conquise....

LES INGRÉDIENTS (pour 4 papillote):

- 16 gambas crues

- 15 cl de lait de coco

- 2 CS de crème fraîche allégée

- 1 courgette

- 1 carotte

- 1 poivron rouge

- 1 CS de curry en poudre

- 1 CS d'huile d'olive

- 1 CS d'aneth ciselé

- sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C et décortiquer les gambas.

Dans un bol, mélanger le lait de coco, le curry, la crème, l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre. Mettre les gambas dans la sauce pour les laisser mariner le temps de la préparation. Détailler les légumes en julienne.

J'utilise du papier spécial papillote que je trouve dans le catalogue d'une célèbre marque de moule en silicone.Il suffit d'humidifier le papier avant de refermer la papillote. On peut bien entendu utiliser autre chose comme des papillote en silicone.... Par contre je déconseille vivement l'utilisation du papier aluminium dont les effets nocifs ont étés clairement prouvés!

Sur chaque feuille de papier papillote, étaler un lit de julienne de légumes et ajouter 4 gambas. Répartir la sauce sur les 4 papillotes puis les refermer hermétiquement.

(avant cuisson...)

(après cuisson...)

Enfournez pour 12 minutes environ. Dégustez chaud, avec quelques pâtes ou un riz parfumé...

Bon appétit....

Imprimer_la_recette

28 août 2007

Tajine de poulet aux courgettes pour les jours de (grosses) flemmes ou comment se simplifier la vie...

Lorsque je fais mes courses, je suis plutôt du style à ne pas trop traîner dans les rayons mais j'aime tout de même dénicher des nouveautés ou des produits que je ne connais pas encore. Quand je dis nouveautés, tout est relatif... là où j'habite il est impossible de trouver dans les linéaires un produit fraîchement commercialisé! Mieux vaut s'armer de patiente car il faut souvent attendre entres quelques semaines ( dans le meilleurs des cas) et quelques mois ( dans le pire des cas...!!!!) et je peux vous dire que ce genre de chose à le don de me mettre hors de moi!!!! Pourtant je n'ai pas l'impression de vivre dans un coin complètement paumé, nous avons pas mal d'hyper à dispo mais pas un est capable de vendre des nouveautés, pour cela je dois faire plus de 60 kms pour trouver un hypermarché digne de ce nom... incroyable, non?

Tout ça pour vous dire qu'il y a quelques mois, j'ai trouvé ce produit en faisant mes courses....

... et depuis je l'ai adopté! Cela permet d'obtenir un plat complet, dietétiquement correct en très peu de temps: 20 minutes de cuisson environ.... génial non!!

LES INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes):

- 4 escalopes de poulet ou de dinde

- 2 à 3 courgettes selon leur taille

- 50g de raisins secs

- 300 ml d'eau

- 2 CS d'huile d'olive

- 1 sachet idée du Jour "Émincés de poulet façon tajine"

- sel et poivre

( vous cassez pas la tête, tout est indiqué sur le paquet)

Détailler les escalopes de poulet en lanières et les réserver. Couper les courgettes en dés. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Y verser le poulet ainsi que les courgettes. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter l'eau, les raisins secs ainsi que le sachet de préparation dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à complète absorption de l'eau en prenant soin de remuer régulièrement.

Servir cette "Tajine" avec un riz basmati.

Je tiens à préciser, que ce sachet contient une préparation d'épices à tajine donc sans calories...

04 juillet 2007

Emincé de chou blanc et poulet grillé façon Kebab

J'ai quelques peu délaissé mon blog ces temps ci car je démarre une nouvelles activité qui me tient à coeur donc je veux faire tout mon possible pour réussir.

Voici une recette faites il y a quelques semaines, j'ai trouvé cette idée originale et en plus cela m'a permis de retrouver le goût du Kebab, les calories en moins... que demander de plus!

LES INGRÉDIENTS ( pour 2 personnes):

- 400g de chou blanc émincé

- 2 escalopes de poulet

- 2 pains pita

- 2 CS de moutarde

- 4 CS de crème fraîche à 5%

- 100g de fromage blanc à à%

- 1 CC de vinaigre de cidre

- 1 CS d'huile d'olive

- 1 CC de menthe

- quelques pincées d'épices " Cuisine à la marocaine"

- sel, poivre

Couper les escalopes de poulet en dés, les mettre dans un bol et les enrober de moutarde et d'épices marocaines. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les dés de poulet pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, la crème fraîche et le vinaigre. Saler et poivrer.

Faire chauffer les pains pita au toaster électrique en suivant les indications sur le paquet.

Ouvrir les pains pita et les remplir de chou blanc émincé, de poulet grillé et de sauce au fromage blanc en alternant les couches.

Bon appétit et à bientôt!

07 juin 2007

Burger au fromage et sa salade verte

Il y a quelques jours, je ne savais pas quoi faire à dîner ( comme souvent!) et j'ai repensé à cette recette que j'avais croisé dans un livre il y a plusieurs semaines. Bizarrement, ce jour là j'avais le temps et cette recette s"est avérée très rapide à réaliser....

LES INGRÉDIENTS ( pour 2 personnes):

- 2 steak haché ( moi je les prend à 5% de matières grasses)

- 2 tranches de fromage du style gouda, emmental ou même un fromage à croque monsieur...

- salade verte

- une dizaine de tomates cerise

- vinaigrette balsamique ( moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel et poivre)

- basilic

- si on veut on peut ajouter des petits bouchées fromagères du style Boursin salade, il en existe de plusieurs variétés et je trouve ça très bon dans une salade.

Faire cuire les steaks hachés sur une feuille de cuisson ou à défaut dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont cuits, les couper en 2 dans l'épaisseur et y insérer la tranche de fromage. Mettre au micro ondes quelques secondes, le temps que le fromage fonde.

Préparer une salade composée avec des tomates cerises coupées en 4 ainsi que les bouchées fromagères. Parsemer de basilic et déposer le steak haché sur la salade.

Pour décorer un peu et donner une touche d'originalité, j'ai confectionné quelques minis brochettes çà l'aide de cures - dents sur lesquels j'y ai mis une tomates cerises ainsi qu'une bouchée fromagère.

02 juin 2007

Un petit air de vacances avant l'heure...le poulet caraïbe !!

Voilà on est samedi, j'avais prévu de faire plein de choses aujourd'hui (comme d'habitude) et il est 15H00 et je n'ai pas encore commencé (comme d'habitude aussi.. no comment!). Donc après avoir passer une grande partie de la matinée sur vos blog respectifs et après avoir passé quasiment 2H au téléphone avec ma meilleure amie (ben oui on se voit plus autant...alors faut bien compenser!!), j'ai décidé que je n'avais plus rien à perdre donc je me prend le temps de vous donner des nouvelles!!!

A midi, je me suis quand même pris le temps de faire un bon repas, je voulais faire cette recette de poulet depuis longtemps mais ma mère (qui a les mêmes livres de recettes que moi) m'a précédé... et ma dit que c'était très bon. J'ai donc prévu tout les ingrédients nécessaires et je me suis lancée en fin de matinée. Et elle avait raison, c'est vraiment très bon. Seul petite hésitation de la part de Mike: " c'est normal qu'il y ait des rondelles de banane dans ma viande...?" "oui t'inquiètes pas, mange !!" lol ... et je pense qu'il a tout de même apprécié!

Attention: Si vous êtes réfractaire au sucré- salé, je suis désolé mais cette recette n'est pas faite pour vous!

LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):

- 4 escalopes de poulet (moi je les prend toujours extra fines et je les coupe en émincés)

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1 banane

- 4 rondelles d'ananas en boite avec leur jus

- 2 CC d'huile d'olive

- 2CS de ketchup

- 1CS de maïzena

- 25cl de bouillon de légumes

- curry, sel et poivre

Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide. Émincer l'oignon et la carotte. Couper les tranches d'ananas en dés et réserver 4 CS de jus. Détailler la banane en rondelles.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les escalopes de poulet et les saisir 2 minutes de chaque côté. Ajouter l'oignon et la carotte. Incorporer le ketchup et le jus d'ananas. saupoudrer de curry et bien mélanger. Verser le bouillon de légumes et laisser cuire 6 minutes à feu moyen en continuant de remuer.

Verser la maïzena, faire épaissir 5 minutes tout en remuant. Assaisonner. Ajouter les dés d'ananas et les rondelles de banane. Mélanger et laisser encore sur feu doux quelques minutes.

J'ai servi ce poulet avec un riz basmati.

On peut aussi ajouter des poivrons émincés à la recette. Dans ce cas, il faudra les incorporer au même moment que les carottes et l'oignon.

09 mai 2007

Jambon grillé au porto

Je n'ai pas l'habitude d'utiliser souvent de l'alcool dans des recettes mais pour cette fois je dois dire que çà en vaut vraiment la peine! Cette recette est très facile à réaliser en plus! Cependant, je me permet certaines variantes par rapport à la recette originale, dont je ne manquerai pas de vous faire part à la fin du post...

Pour 4 personnes:

-8 tranches de jambon blanc ou 4 tranches de jambon "à griller"

-250g de champignons de Paris entiers ( en boîte)

-3 CS de concentré de tomates

-4 CS de crème fraîche à 15%

-100ml de Porto

-1 CS de maïzena

-150 ml d'eau

-1 bouillon cube

-sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C ( th.6).
Dans une casserole, diluer la maïzena, l'eau et le bouillon cube. Faire épaissir.

Ajouter les champignons, le concentré de tomates, la crème fraîche, le porto et assaisoner. Lier l'ensemble en le cuisant pendant 3 minutes.

Faire dorer dans une poele les tranches de jambon. Les plier en 2, puis les placer en quinconce dans un plat à gratin. Verser la préparation aux champignons et enfourner 10 minutes pour lier les parfums.

Variantes: Au lieu d'utiliser du jambon à griller, je préfère prendre du Jambonneau à griller qui a légèrement plus de goût. Je coupe les champignons en 2 ou en 4, et je sers ce plat avec du riz, de la purée de pomme de terre maison ou des épinards en branches.