La cuisine de Caro

Gambas au curry et lait de coco

angebleu57 — Sun, 04 May 2008 07:17:00 GMT

Aujourd'hui, j'ai plusieurs choses à vous raconter: tout d'abord, la découverte d'un nouveau blog que j'aime beaucoup et ensuite bien entendu la recette des gambas au curry et lait de coco...

Donc pour commencer, je tenais à vous parler d'un tout nouveau blog réalisé par 4 bloggeuses chevronnées dont Mercotte. Je le trouve très bien fait. je vous met le lien....

Maintenant que je vous ai présenté ce superbe blog, revenons en à la recette. Elle me vient d'une collègue, Blandine, que je remercie au passage. Depuis qu'elle m'a donné cette recette, je la fait régulièrement et tout le monde apprécie... même ma maman est conquise....

LES INGRÉDIENTS (pour 4 papillote):

- 16 gambas crues

- 15 cl de lait de coco

- 2 CS de crème fraîche allégée

- 1 courgette

- 1 carotte

- 1 poivron rouge

- 1 CS de curry en poudre

- 1 CS d'huile d'olive

- 1 CS d'aneth ciselé

- sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C et décortiquer les gambas.

Dans un bol, mélanger le lait de coco, le curry, la crème, l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre. Mettre les gambas dans la sauce pour les laisser mariner le temps de la préparation. Détailler les légumes en julienne.

J'utilise du papier spécial papillote que je trouve dans le catalogue d'une célèbre marque de moule en silicone.Il suffit d'humidifier le papier avant de refermer la papillote. On peut bien entendu utiliser autre chose comme des papillote en silicone.... Par contre je déconseille vivement l'utilisation du papier aluminium dont les effets nocifs ont étés clairement prouvés!

Sur chaque feuille de papier papillote, étaler un lit de julienne de légumes et ajouter 4 gambas. Répartir la sauce sur les 4 papillotes puis les refermer hermétiquement.

(avant cuisson...)

(après cuisson...)

Enfournez pour 12 minutes environ. Dégustez chaud, avec quelques pâtes ou un riz parfumé...

Bon appétit....

Nouveautés sur le blog!

angebleu57 — Mon, 28 Apr 2008 08:39:00 GMT

A partir d'aujourd'hui vous pourrez vous abonner à la newsletter du blog. concrètement, inscrivez votre adresse mail dans l'emplacement prévu à cet effet dans la colonne de droite et vous pourrez ainsi être averti des derniers messages postés et, dans quelques temps, à des newsletters personnalisés rédigées par mes soins....

De plus vous pourrez également trouver à la fin de chaque post une version imprimable de la recette....

J'espère que ces quelques améliorations vous conviendront!

Gnocchis au gorgonzola et noix

angebleu57 — Mon, 28 Apr 2008 07:44:00 GMT

Ça y est je suis enfin en congés pour une petite semaine... Malheureusement la semaine risque d'être bien chargé car je dois terminer les préparatifs du baptême de ma filleule...Je me suis lancée dans une aventure: en effet je réalise moi même les ballotins de dragées mais je ne dévoilerai pas avant l'heure de quoi il s'agit car ma meilleure amie qui est aussi la maman de ma filleule consulte régulièrement mon blog.... donc suite au prochain numéro!

Revenons à nos moutons: encore une fois c'est en regardant l'émission de Cyril Lignac que j'ai vu cette recette. Dans la semaine qui suivait, j'ai donc décidé de la tester. Je l'ai trouvée facile à faire et très bonne!

LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):

- 800 g de gnocchis

- 120 g de gorgonzola

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 20 g de cerneaux de noix

- 100 g d'épinards (surgelés pour ma part)

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive, sel et poivre

Plonger les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante. Les faire cuire selon les indications de l'emballage (dans la plupart des cas, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface).

Faire dégeler les épinards quelques minutes au micro ondes. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et frotter avec la gousse d'ail piqué sur une fourchette. Y faire cuire les épinards quelques minutes.

Concasser les cerneaux de noix. Dans une casserole, faire fondre le gorgonzola avec la crème liquide. Assaisonner. Verser les gnocchis dans la casserole et bien les "enrober " avec la crème au gorgonzola. Servir sur un lit d'épinards ou, comme moi, parsemez les épinards sur le plat de gnocchis. Déguster sans attendre.

Bon appétit et bonne semaine!

Imprimer_la_recette

Petits flans aux asperges au beurre blanc de tomates

angebleu57 — Wed, 16 Apr 2008 06:47:00 GMT

La semaine dernière j'ai cherché pendant un bon moment pour trouver des recettes à tester dans mon nouveau moule en silicone (le même que celui utilisé pour le panna cotta que j'ai posté la semaine dernière). je le trouve vraiment magnifique mais encore fallait il trouver des recettes.... Et c'est en feuilletant mes livres weight watchers que j'ai trouvé celle ci! Non seulement c'est une recette plus ou moins light mais en plus elle est facile e à réaliser et très bonne....

LES INGRÉDIENTS (pour 12 petits flans):

- 400 g d'asperges en bocaux bien égouttés ( je n'achète jamais d'asperges en conserves mais seulement des pointes d'asperges et c'était également très bon... pour les réticent de la conserve vous pouvez bien entendu utiliser des asperges fraîches en plus c'est la saison. Dans ce cas éplucher les asperges et les faire cuire 12 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée)

- 50 cl de crème fraîche à 4% de MG

- 3 petits oeufs

- 2 ou 3 tomates bien fermes

- 2 échalotes

- 100 g de beurre à 41%

- 1 grand verre de vin blanc

- le jus d'un demi citron

- estragon

- sel et poivre

Préchauffer le four à 170°C. Mixer les asperges, en prenant soin de conserver quelques pointes pour la déco ( ce que j'ai oublié de faire mais c'est pas grave...). Ajouter la crème fraîche, les oeufs, saler et poivrer. Mélanger et remplir des empreintes en silicone, enfourner pendant environ 30 minutes. A défaut de moules en silicone, remplir des petits ramequins et faire cuire au bain marie environ 1 heure.

Pendant la cuisson, peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés et réserver. Peler et hacher les échalotes, les faire revenir avec le vin blanc, jusqu'à complète évaporation puis, hors du feu, ajouter le beurre petit à petit sans cesser de fouetter. ajouter le jus de citron et au dernier moment ajouter les dés de tomates.

Démouler les flans d'asperges sur des assiettes, napper de sauce, y déposer les pointes d'asperges réservées et décorer de quelques feuilles d'estragon ou d'estragon ciselé...

Tarte aux légumes et au boursin cuisine

angebleu57 — Mon, 14 Apr 2008 06:27:00 GMT

Depuis quelques semaines, je suis accro au boursin cuisine et l'utilise dans beaucoup de recettes. Récemment j'ai testé la recette de cette tarte aux légumes trouvée sur un paquet de boursin cuisine. Nous avons beaucoup aimé et je ne manquerai pas de la refaire... Le goût du boursin se marie à merveille avec les légumes...

LES INGRÉDIENTS (pour une tarte):

- 1 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes

- 1 pâte brisée

- 3 tomates

- 2 ou 3 courgettes selon leur taille

- 3 oeufs

- 2 CS d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes puis les couper en petits dés. Laver, peler, épépiner les tomates puis les détailler en petits dés. faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faire revenir environ 15 minutes les légumes jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.

Dérouler la pâte puis la foncer dans un moule à tarte. Dans un saladier battre les oeufs avec le Boursin cuisine.

Déposer les légumes sur la pâte puis verser la préparation au Boursin par dessus.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

On peut aussi ajouter un poivron rouge aux autres légumes. dans ce cas l'éplucher, enlever les graines et le couper en fines lanières....

Panna cotta de yaourt au coulis de myrtille

angebleu57 — Mon, 07 Apr 2008 06:19:00 GMT

Çà y est le week end est déjà passé et encore une fois nous en avons pas profiter comme nous la voulions... Mais bon, j'ai quand même pu cuisiner un petit peu et tester de nouvelles recettes comme ce panna cotta au yaourt. J'ai trouvé cette recette dans un livre WW consacré aux desserts mais comme je n'avais pas tout les ingrédients nécessaires sous la main, j'ai reporté et reporté et les semaines ont passé... Samedi matin en allant faire quelques courses je me suis donc décidé (enfin surtout à ne pas oublier) d'acheter les yaourts adéquats. La préparation de ce dessert fut d'une facilité surprenante et sa dégustation des plus alléchantes... C'est un dessert très frais et surtout peu caloriques alors que demandez de plus, n'est ce pas? Bon ben il ne me reste plus qu'à vous livrer la recette....

LES INGRÉDIENTS (pour environ 12 panna cotta individuel ou un plus grand à partager):

- 20 cl de lait

- 6 yaourts natures brassés

- 10 CS de sucre (ou fructose, ou aspartame, etc... quantités à adapter selon le pouvoir sucrant)

- 8 feuilles de gélatine

- 500 g de myrtilles (ou autres fruits au choix)

- le jus d'un citron

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide puis les essorer, ensuite faire chauffer le lait dans une petite casserole. Hors du feu, diluer la gélatine. Fouetter les yaourts, les ajouter au lait avec 6 cuil. à soupe de sucre. Mélanger pour bien homogénéiser. Verser dans des empreintes en silicone ou dans un plat à gratin préalablement rincée à l'eau froide. Réserver au congélateur au minimum 1 heure (empreintes silicone) ou au réfrigérateur 2 à 3 heures (plat à gratin ou autres moules).

Pour préparer le coulis, mixer les myrtilles avec le jus de citron et 4 cuil. à soupe de sucre. Démouler les panna cotta, les laisser décongeler environ 30 minutes, disposer sur des assiettes et napper avec le coulis de myrtilles.

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une excellente semaine...

Déjeunettes viennoises

angebleu57 — Wed, 02 Apr 2008 06:10:00 GMT

Bien qu'ayant un peu de mal à boulanger avec mon robot actuel (un magimix 4200 XL), j'essaie quand même de temps en temps de faire mon pain moi même! Vous me direz que la machine à pain est faite pour çà....oui d'accord mais en ce moment j'en ai vraiment ras le bol des pains façon "brique"! Comme je disais précédemment j'ai quelques soucis avec mon robot: il me fait des misère à chaque fois que je fait tourner de la pâte à pain alors que je respecte les quantités maximum... bref je suis déçue de ses performances .... déjà que pour les blancs en neige, il ne fait pas vraiment l'affaire mais maintenant si je ne peux ni faire de blancs ni de pâtes à pain, çà fait quand même beaucoup, non? Depuis quelques temps ma mère a troqué son magimix contre un kitchenaid et je sens que je ne vais plus tenir longtemps....

Donc malgré ses petits soucis, j'ai pris mon courage à deux mains et me suis donc lancée dans la réalisations de déjeunettes façon viennoises....je peux d'or et déjà vous dire que nous nous sommes régalés au petit déjeuner... En tout cas j'ai pu tester mon nouveau moule et il est super....

LES INGRÉDIENTS (pour 4 déjeunettes):

- 250 g de farine T55

- 250 g de farine T45

- 325 g de lait demi écrémé tiède

- 40 g de beurre

- 20 g de sucre

- 1 sachet de levure spécial pâtes briochées avec le sel incorporé

- pépites de chocolat ou sucre en grains

- 1 oeuf pour la dorure

faire tiédir le lait au micro ondes. Pendant ce temps là, mélanger la farine avec la levure. Incorporer le lait aux farines et mélanger. Ajouter le sucre, puis le beurre coupé en petits dés. Mélanger au robot jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser lever environ 20 minutes recouvert d'un torchon ou d'une toile pâtissière.

Travailler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en 4 pâtons d'environ 200 g, former une boule avec chacun des pâtons. Insérer les pépites de chocolat à la pâte en faisant rouler les boules sur les pépites. Donner une forme allongée en roulant la pâte du centre vers les extrémités. Déposer dans les empreintes et laisser lever 30 minutes en couvrant d'un torchon et éventuellement d'une toile pâtissière.

Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8). Dorer les déjeunettes à l'oeuf, ajouter éventuellement le sucre en grains. Enfourner pendant 15 à 18 minutes en surveillant la coloration.

Fondant au chocolat et son coeur meringué

angebleu57 — Thu, 27 Mar 2008 12:05:00 GMT

Il y a quelques semaines, en parcourant vos blogs comme à mon habitude, j'ai trouvé une recette qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil... Il s'agit d'une recette de fondant au chocolat de Sylvie du blog "Amuses Bouches". J'avoue que j'aime beaucoup ces recettes et que je m'empresse souvent de les tester très vite...

LES INGRÉDIENTS (pour 12 petits fondants soit environ 6 personnes):

- 50 g de chocolat

- 40 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 75 ml de crème liquide entière à 35% de MG

- 35 g de sucre

- 6 petites meringues

- noix de coco râpée, pralin ou pistache concassées pour le décor

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Fouetter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la préparation au chocolat.
Répartir le préparation dans les empreintes en prenant soin d’enfoncer une demi meringue dans chaque empreinte. Placer au congélateur pour 6 heures.
Démouler les fondants et napper du décor choisi puis laisser décongeler 45 minutes à température ambiante ou plusieurs heures au réfrigérateur.
Sortir les fondants du réfrigérateur environ 15 minutes avant de les déguster.

J'ai servi ces fondants avec un carpaccio d'ananas et croyez moi c'était excellent!

Petits pains express

angebleu57 — Tue, 25 Mar 2008 18:34:00 GMT

Ça fait maintenant plus de 2 ans que mon cher et tendre m'a acheté une machine à pain et donc çà fait plus de 2 ans que je n'ai pas mis le pied dans une boulangerie... Je fais régulièrement mon pain moi même ce qui permet de faire le pain qu'on veut (aux noix, au seigle, etc...) sans pour autant le payer à prix d'or... J'avoue tout de même qu'au bout de quelques temps le pain rectangulaire, on s'en lasse puis on fini par plus pouvoir le manger...J'en suis donc arriver à la conclusion qu'il fallait varier et je me suis mise à faire des baguettes de pain blanc puis viennoises etc... c'est très bon mais c'est tout de même relativement long à faire et puis il faut surveiller les levées... jusqu'au jour où je suis tombée par hasard sur cette recette ( pardonnez moi je ne sais plus sur quel blog je l'ai trouvée) et oui un pain à la levure chimique sans levée...le paradis non! Bien entendu la texture n'est pas typiquement celle d'un bon pain blanc mais on s'y approche tout de même... et puis çà rend bien service quand on rentre du travail tard et qu'il n'y a plus de pain pour le lendemain....

LES INGRÉDIENTS (pour 12 petits pains):

- 350g de farine (au choix...pour ma part je suis restée classique en prenant de la farine T55)

- 300g de fromage blanc

- 1 sachet de levure chimique

- 1 CC de sel

- 1 CS d'huile d'olive

Verser la farine ainsi que tout les ingrédients dans un saladier (ou le bol de votre robot) et mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Si la pâte devient granuleuse, ajouter un peu d'eau petit à petit pour obtenir la consistance désirée.

Diviser la pâte en 12 pâtons à peut près identiques puis les façonner pour obtenir la forme désirée (ici des boules). Les placer dans un moule en silicone approprié ou sur une plaque de cuisson et éventuellement les badigeonner d'un peu de lait et décorer avec du sucre en grains ou du pavot. Enfourner à four préchauffé à 210°C pendant 20 à 25 minutes.

Bien entendu on peut réaliser des baguettes ou des petits pains genre pains au lait avec la même pâte...

Joyeuses Paques à tous...

angebleu57 — Sat, 22 Mar 2008 18:38:04 GMT

Et oui çà y est le printemps est là et nous voilà déjà à Pâques.... Je n'ai rien vu passer depuis le début de l'année...

...en tout état de cause je souhaite de tres JOYEUSES FÊTES de PÂQUES à vous, vos familles, vos amis et tous vos proches!! Il faut profiter de ce genre de fêtes pour se retrouver tous ensemble et passer un bon moment en famille...

... bien entendu je souhaite que le lapin de Pâques sera très généreux pour vous tous...

Bon week end!!!!