31 mai 2007
Tartinade aux saumons et sa salade verte
Aujourd'hui j'étais faire mes courses... j'ai horreur de çà!!! Mais bon il faut bien s'y coller de temps en temps histoire d'avoir des recettes à vous proposer. J'avais prévu de faire un gratin de courgettes pour le dîner mais Mike, mon copain, a fait un détour par la case frigo entre midi et a mangé un des ingrédients qu'il me fallait pour cette recette..... j'ai donc changer de menu (avais-je le choix...??) et mon choix s'est rabattu vers ces tartines de saumons qui elles étaient prévus pour samedi soir. Et oui, tout mes menus sont prévus d'avance mais pas toujours respecté à la lettre, mais ça permet de faire des courses en conséquence et de ne pas être obligé de retourner 20 fois par semaine chercher quelque chose qui me manque ( avec ce système j'y vais que10 fois lol..... et oui il ne suffit pas de le vouloir pour être organisé c'est dans les gènes lol et faut croire que chez moi c'est pas le cas!!) Bref, j'ai donc fait ces tartines aux 2 saumons ce soir. C'était délicieux!! En plus, lors de ma virée au supermarché, je suis tombée sur un pain à la bière qui me paraissait excellent ( et qui l'est!!) donc ça tombait bien. On peut les faire soit en repas ou en apéritifs en prenant des morceaux de pain plus petit.
LES INGRÉDIENTS ( pour 2 gourmands):
- 6 grandes tranches de pain
- 150g de saumon fumé
- 150g de saumon frais cuit ( en conserve ça passe très bien)
- 3 CS de Saint Moret (allégé vu l'été qui approche...)
- 2 CS de ricotta
- quelques tomates cerises
- salade verte ( j'ai une préférence pour les mélanges de jeunes pousses)
- de l'estragon ou de l'aneth
Couper le saumon fumé en fines lamelles. Écraser le saumon cuit dans un bol à l'aide d'une fourchette. Ajouter le saumon fumé, le Saint Moret et la ricotta. Bien mélanger. Ajouter l'estragon ou l'aneth et réserver au frais.
(surtout ne pas saler la préparation, le saumon fumé l'est suffisamment)
Faire griller légèrement les tranches de pain.
Tartiner le pain avec la préparation aux saumons et déguster.
Pour accompagner ces tartines, j'ai préparé une salade verte avec tomates cerises, petit fromage Tartare spécial salade et vinaigrette balsamique....
30 mai 2007
Verrines de riz au lait aux quetsches!
Aujourd'hui, le soleil a enfin repointé le bout de son nez après 3 jours de pluie... Ça redonne le moral mais malheureusement la fatigue accumulée ces derniers jours est là...
Aujourd'hui je vous donne une recette que j'ai fait il y a environ 15 jours! Je l'ai trouvé dans une revue de cuisine ( je ne sais plus laquelle car je dois avoué que j'en achète beaucoup...). Ce riz au lait est vraiment très bon, surtout pour quelqu'un comme moi qui voue un culte aux quetsches. C'est mon fruit préféré et j'aime bien varier de la traditionnelle tarte aux quetsches (que j'adore bien entendu...)!
LES INGRÉDIENTS ( pour 6 verrines):
- 1L de lait demi écrémé ou écrémé
- 250g de riz rond spécial dessert
- 80g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 300g de quetsches (comme c'est pas la saison, j'ai utilisé des congelées)
- sucre roux
- cannelle
Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger le riz pendant 2 minutes puis le rincer à l'eau froide.
Dans une autre casserole, verser le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition et ajouter le riz égoutté. Faire cuire jusqu'à ce que le riz arrive au niveau du lait en remuant souvent pour pas que le mélange accroche. Ajouter un peu de cannelle en fin de cuisson.
Verser dans des verrines jusqu'au 3/4 de la hauteur.
Faire décongelées les quetsches avec un peu d'eau au micro ondes. Les verser dans une poêle et les laisser compoter pendant 15 minutes. Ajouter de la cannelle et un peu de sucre roux. Passer au mixer à main pour éviter qu'il n'y ai de trop gros morceaux de fruits.
Répartir ce mélange sur le riz et mettre au frais les verrines pour quelques heures.
Je suis contente car je me suis enfin acheté une yaourtière mais je vais devoir attendre quelques jours encore pour qu'elle arrive... j'ai hâte....!! Il s'agit d'une SEB, un modèle relativement récent. Donc bientôt je mettrais des recettes de yaourts sur ce blog.
28 mai 2007
Gâteau mousse abricot
Comme promis hier, voici aujourd'hui la mousse abricot que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma soeur qui a 18 ans aujourd'hui! La réalisation est quasi identique à celle de la mousse framboise mais je vais quand même la détailler ce qui évitera de devoir passer d'un post à l'autre pour avoir la recette...
LES INGRÉDIENTS:
- 1 génoise chocolat divisée en 3 dans l'épaisseur (achetée toute prête ou faite maison)
- 1L de crème liquide
- 500g de purée d'abricot (acheté sur le site meilleur du chef mais on peut la réaliser soi même si c'est la saison des abricots)
- 1 pot de confiture abricot
- 4 sachets de Cremfix
- 6 feuilles de gélatine
- 4 CS de sucre glace
- 4 CS d'alcool (rhum ou eau de vie)
- 12 abricots
- 1 paquets de copeaux de chocolats
- décorations en chocolat ou en pâte d'amande au choix (roses, alphabets,etc...)
MONTAGE DU GÂTEAU:
1. Prendre le premier tiers de génoise et le déposer sur le support qu'on utilisera pour le service car le gâteau ne pourra plus être déplacé ensuite...
Mélanger 4 CS de confiture avec 2CS d'alcool et le répartir sur la génoise pour qu'elle ne soit pas sèche.
2. Monter la crème et les sachets de Cremfix en chantilly avec un batteur électrique (ou au robot). Juste avant de la terminer ajouter le sucre glace.
3. Faire chauffer 150ml de purée de fruits. En même temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les essorer et les ajouter dans la purée de fruits hors du feu. Incorporer le reste de purée de fruit pour refroidir la préparation.
4. Incorporer délicatement et petit à petit la purée de fruits froide à la chantilly à l'aide d'une maryse.
5. Déposer une couche de mousse sur la génoise, repartir la moitié des abricots coupés en petits morceaux et mettre à nouveau une couche de mousse.
6. Déposer le second tiers de génoise sur le gâteau et procéder de la même façon que pour le premier tiers en prenant soin de garder quelques tranches d'abricots pour la décoration.
7. Déposer le dernier tiers de génoise sur les 2 couches précédentes et remettre une couche de mousse. Recouvrir les cotés également avec la mousse.
8. Décorer le pourtour du gâteau avec les copeaux de chocolats et commencer la décoration: utiliser une poche à douille et décorer selon vos envies...
9. Finaliser la décoration...
27 mai 2007
Gâteau mousse framboise
Comme promis dans un autre post, voici le premier des 2 gâteaux que j'ai réalisé pour les 18 ans de ma soeur: une mousse framboise. C'était la première fois que je tentais une mousse aux fruits...Je me suis donc bien renseigné sur différents sites internets et blogs et j'ai pu trouver les informations que je cherchais.
LES INGRÉDIENTS:
- 1 génoise coupée en 3 dans l'épaisseur de 26cm de diamètre ( on en trouve dans le commerce, à défaut, la préparer la veille)
- 1L de crème liquide
- 500g de purée de framboise ( j'en ai acheté sur le site Meilleur du Chef mais on peut en trouver dans des magasins spécialisés ou encore la faire mais pour les framboises c'est fastidieux car il faut la passer au chinois pour enlever les "pépins" qui sont amers)
- 200g de framboises congelées
- 4 sachets de Cremfix
- 1 pot de confiture framboise
- 4 CS d'alcool (rhum, kirch ou autre eau de vie...)
- 4 CS de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine
- 1 boite de copeaux de chocolat (on peut aussi les faire soi même si on a le temps)
- décoration aux choix (ici rose en pâte d'amande et lettre en chocolat)
MONTAGE DU GÂTEAU:
1. Prendre le premier tiers de génoise et le déposer sur le support qu'on utilisera pour le service car le gâteau ne pourra plus être déplacé ensuite...
Mélanger 4 CS de confiture avec 2CS d'alcool et le répartir sur la génoise pour qu'elle ne soit pas sèche.
2. Monter la crème et les sachets de Cremfix en chantilly avec un batteur électrique (ou au robot). Juste avant de la terminer ajouter le sucre glace.
3. Faire chauffer 150ml de purée de fruits. En même temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les essorer et les ajouter dans la purée de fruits hors du feu. Incorporer le reste de purée de fruit pour refroidir la préparation.
4. Incorporer délicatement et petit à petit la purée de fruits froide à la chantilly à l'aide d'une maryse.
5. Déposer une couche de mousse sur la génoise, repartir la moitié des framboises encore congelées et mettre à nouveau une couche de mousse.
6. Déposer le second tiers de génoise sur le gâteau et procéder de la même façon que pour le premier tiers.
7. Déposer le dernier tiers de génoise sur les 2 couches précédentes et remettre une couche de mousse. Recouvrir les cotés également avec la mousse.
8. Décorer le pourtour du gâteau avec les copeaux de chocolats et commencer la décoration: utiliser une poche à douille et décorer selon vos envies...
9. Finaliser la décoration...
Je précise qu'il faut compter au minimum 2 heures pour le montage de ce gâteau mais croyez moi çà en vaut la peine, il est excellent d'après les échos reçus des gens l'ayant goûté et en plus il revient beaucoup moins cher qu'une mousse de pâtissier... Reste plus qu'à souhaiter avec quelques heures d'avance un
TRÈS JOYEUX ANNIVERSAIRE
à ma soeur!!!!!
Et rendez vous ces prochains jours pour le second gâteau...la mousse à l'abricot!!
26 mai 2007
Tarte fine à la tomate
Aujourd'hui, cuisiner était bien la dernière chose que j'avais envie de faire! En effet, j'ai passé une grande partie de la journée, à confectionner des gâteaux d'anniversaire pour ma soeur Alice qui fête ses 18 ans ce week end! D'ailleurs, ces gâteaux seront le sujet des prochains post...mais je laisse planer le suspense car elle n'a pas eu le droit de voir ses gâteaux pour le moment...
Comme, je l'ai dit plus haut, je n'avais aucune envie de cuisiner aujourd'hui mais comme il faut tout de même se nourrir, j'ai fait cette tarte à la tomate!
LES INGRÉDIENTS:
- 1 pâte brisée en rouleau ou maison
- 5 belles tomates bien fermes
- 3 à 4 CS de moutarde condiment
- 1 boule de mozzarella
- quelques pincées de basilic
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
(avant cuisson...)
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie. Étaler la moutarde dessus en laissant 1cm sur toute la circonférence.
Couper les tomates en fines rondelles, les disposer en quinconce sur la pâte. Saupoudrer de basilic, saler, poivrer et y verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 10 minutes.
Couper la mozzarella en fines lamelles et parsemer la tarte précuite.
Remettre au four pour environ 20 minutes.
(après cuisson)
25 mai 2007
Salade d'été aux billes de melon
En ce moment, vu les températures de ces derniers jours, les salades en tout genres se sont imposées...
J'ai donc ressorti des anciennes recettes dont celle ci....
LES INGRÉDIENTS (pour 2 personnes):
- 400g de coquillettes ou autres petites pâtes cuites al dente
- 1 petit melon
- 3 tranches de jambon de Parme (ou un autre jambon fumé)
- le jus d'un demi citron
- sel et poivre
Couper le melon en 2. Enlever les pépins et former des petits billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
Les réserver. Garder les demi "coques" de melon qui serviront de contenant pour la salade.
Couper le jambon de Parme en fines lamelles.
Mettre les pâtes, les billes de melon ainsi que les lamelles de jambon dans un saladier. Assaisonner à l'aide du jus de citron, du sel et du poivre.
Disposer cette salade dans les "coques" de melon et maintenir au frais au minimum 30 minutes avant de servir.
J'adore manger cette salade au dîner, je la trouve très rafraîchissante et en plus elle est relativement légère et donc parfaite en cette période où tout le monde prend soin de sa ligne avant l'été...
Maintenant, j'aimerai solliciter votre aide: j'ai l'intention de m'acheter prochainement une yaourtière...mais devant le nombre de marques différentes je ne sais plus où donner de la tête! Seb, Moulinax, etc...qu'en pensez vous? Merci d'avance...
24 mai 2007
Petits pots de fraises, crème de mascarpone, note de café!
Aujourd'hui, un dessert simple, rapide et pas trop calorique....
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
- 200g de fraises
- 6 CS de mascarpone (allégée si on veut)
- 6CS de fromage blanc 0%
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'édulcorant
- environ 20 petites "graines" de chocolat au goût café
Laver et équeuter les fraises. les couper en petits morceaux.
Mélanger le fromage blanc et la mascarpone, sucré légèrement.
Déposer les fraises dans des petits pots.
Casser le chocolat au café en petit morceaux en prenant d'en réserver quelques uns pour la décoration et les répartir sur les fraises.
Répartir la crème de mascarpone dans les pots, décorer avec quelques morceaux de fraises et une "graine" entière
Et spécialement pour Cindy une dès seule photo correcte que j'ai pu faire durant mon week end au grand prix du Mans....!!
Essai moto GP samedi 19 mai 2007...
23 mai 2007
Gratin de pâtes au fromage "ail et fines herbes"
Aujourd'hui, je vous propose une recette de gratin de pâtes que j'ai trouvé il y a quelques mois dans un magazine culinaire (Vivre à table il me semble)...et depuis tout le monde me l'arrache!
LES INGRÉDIENTS (pour 6 personnes):
- 500g de macaronis ( ou d'autres pâtes pouvant être utilisées en gratin, ici, j'ai utilisé des rigatonis)
- 6 petits fromages "ail et fines herbes"
- 20cl de crème fraîche (liquide ou non)
- 200g de lardons
- 1 oeuf
- beurre, sel et poivre
LA RECETTE:
Faire cuire les pâtes 2 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet. Préchauffer le four à 240°c (th.8).
Faire revenir les lardons. Écraser le fromage, à l'aide d'une fourchette, dans un saladier. Ajouter la crème fraîche, l'oeuf et les lardons. Saler légèrement, poivrer et bien mélanger.
Beurrer un plat à gratin et y mettre les pâtes. Parsemer de quelques petits morceaux de beurre ( pas indispensable) et verser la préparation au fromage.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Version familiale...
...ou individuelle!
22 mai 2007
Salade de tomates mozzarella
Après une recette quasi similaire vu sur le blog d'Alexie (http://unecampagnardeparis.blogspot.com/ : désolé je ne maîtrise pas encore les liens...), j'ai eu une terrible envie de faire à mon tour ce plat mais à la place des copeaux de parmesan, j'y ai mis des tranches de mozzarella...hmmm un délice!
LES INGRÉDIENTS (pour 1 personne):
- 2 belles tomates bien fermes
- 1/2 boule de mozzarella
- 1CS d'huile d'olive
- 1CC de vinaigre balsamique
- quelques pluches de basilic frais
- sel et poivre
Couper les tomates et la mozzarella en tranches fines. les disposer sur une assiette en prenant soin d'intercaler les tranches de mozzarella entre 2 tranches de tomates.
Verser sur l'assiette le vinaigre balsamique ainsi que l'huile d'olive.
Émincer le basilic en réservant quelques feuilles pour la décoration ( on peut aussi utiliser du basilic déshydraté) et le parsemer sur les tomates.
Saler, poivrer et déguster!
21 mai 2007
Taboulé "alphabet"
Ça y est, je suis de retour; Nous sommes rentrés hier soir à 23H30. Nous avons eu beau temps vendredi et samedi. Dimanche, il a fait froid toute la journée et en fin d'après midi, juste pour la courses des motos GP la pluie a pointé le bout de son nez et nous sommes partis sous une pluie battante...autant dire qu'arriver à la voiture nous étions trempés!!
Pour commencer cette semaine, je vous propose un plat que j'apprécie beaucoup! Il est simple à réaliser et très frais, idéal pour un dîner lorsqu'il a fait chaud toute la journée.
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
- 280g de pâtes alphabet
- 1 tablette "saveurs à l'huile d'olive"
- 3 belles tomates bien fermes
- 1 concombre
- 2 CS d'huile d'olive
- jus de citron
- 120g de fêta
- basilic, sel et poivre
LA RECETTE:
Diluer la tablette dans de l'eau bouillante et y faire cuire les pâtes. Égoutter et laisser tiédir dans une passoire.
Couper les tomates en petits dés en prenant soin de retirer les pépins. Peler puis couper le concombre en petits dés en enlevant également les pépins qui ne sont pas très digestes.
Dans un saladier, réunir les pâtes, les dés de tomates et de concombre. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Ajouter la fêta émiettée et le basilic ciselé (ou déshydraté). Saler légèrement et poivrer. Bien remuer.
Réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.
Pour l'assaisonnement, je conseille de ne pas trop suivre les quantités et de goûter la préparation afin de pouvoir l'assaisonner comme on le souhaite.
Les proportions sont données pour 4 personnes ce qui est correct lorsqu'on mange ce taboulé en entrée mais on peut très bien le manger en plat principal pour accompagner des grillades et dans ce cas là on peut doubler les quantités selon l'appétit des convives!
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