31 août 2007
Petits cakes pralinoise
Ouf, nous sommes vendredi... la semaine a été très chargé.... Entre le ménage que j'avais à rattraper, le petit tour ( plus qu'obligatoire!!!) chez le coiffeur et les virées dans les magasins avec ma mère je n'ai pas eu le temps de faire grand chose! Par contre, lors de mes petits tours dans certaines magasins ( Alinéa, surtout...), j'ai trouvé des petites choses bien sympathiques comme des cuillères apéros, un livre de recettes pour la préparation de ces cuillères (que je vais m'empresser de tester ce soir), du poivre Sichouan (que je cherchais depuis longtemps), par contre malgré le nombre de boutiques visitées, pas le moindre gramme de thé matcha ou de pâte de pistache à l'horizon.... si quelqu'un sais où je peux trouver cela en Moselle, je suis preneuse....
Aujourd'hui, je vous propose une recette, de minis cakes, pour changer lol.... ben oui, depuis que j'ai mon nouveau moule, je n'arrête pas d'en faire. Je trouve beaucoup plus sympa de présenter un mini cake plutôt qu'une vulgaire tranche de cake grand modèle....Je disais donc.... ah oui.... une recette de mini cake à la pralinoise que j'ai trouvé sur le blog de Choumie. Je vous remet la recette!
LES INGRÉDIENTS (pour 12 petits cakes):
- 200g de pralinoise à faire fondre
- 50g de pralines en grains (que je n'ai pas mis!!!!)
- 90g de beurre
- 80g de sucre
- 80g de farine
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs en prenant soin de bien séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.
Faire fondre le beurre et la pralinoise au micro ondes. Laisser tiédir et l'ajouter au mélange oeufs/farine/sucre. Incorporer également la moitié des pralines en grains ( si vous choisissez d'en mettre).
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la préparation au praliné.
Répartir la pâte dans les empreintes en silicone. Saupoudrer du reste de pralines en grains et enfourner pour 40 à 45 minutes.
Bien entendu, vous pouvez réaliser cette recette dans un moule à cake de taille normale.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une excellente journée ensoleillée ( enfin j'espère....).
28 août 2007
Tajine de poulet aux courgettes pour les jours de (grosses) flemmes ou comment se simplifier la vie...
Lorsque je fais mes courses, je suis plutôt du style à ne pas trop traîner dans les rayons mais j'aime tout de même dénicher des nouveautés ou des produits que je ne connais pas encore. Quand je dis nouveautés, tout est relatif... là où j'habite il est impossible de trouver dans les linéaires un produit fraîchement commercialisé! Mieux vaut s'armer de patiente car il faut souvent attendre entres quelques semaines ( dans le meilleurs des cas) et quelques mois ( dans le pire des cas...!!!!) et je peux vous dire que ce genre de chose à le don de me mettre hors de moi!!!! Pourtant je n'ai pas l'impression de vivre dans un coin complètement paumé, nous avons pas mal d'hyper à dispo mais pas un est capable de vendre des nouveautés, pour cela je dois faire plus de 60 kms pour trouver un hypermarché digne de ce nom... incroyable, non?
Tout ça pour vous dire qu'il y a quelques mois, j'ai trouvé ce produit en faisant mes courses....
... et depuis je l'ai adopté! Cela permet d'obtenir un plat complet, dietétiquement correct en très peu de temps: 20 minutes de cuisson environ.... génial non!!
LES INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes):
- 4 escalopes de poulet ou de dinde
- 2 à 3 courgettes selon leur taille
- 50g de raisins secs
- 300 ml d'eau
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 sachet idée du Jour "Émincés de poulet façon tajine"
- sel et poivre
( vous cassez pas la tête, tout est indiqué sur le paquet)
Détailler les escalopes de poulet en lanières et les réserver. Couper les courgettes en dés. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Y verser le poulet ainsi que les courgettes. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter l'eau, les raisins secs ainsi que le sachet de préparation dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à complète absorption de l'eau en prenant soin de remuer régulièrement.
Servir cette "Tajine" avec un riz basmati.
Je tiens à préciser, que ce sachet contient une préparation d'épices à tajine donc sans calories...
26 août 2007
Tartelettes aux quetsches
Ceux qui me connaissent bien comprendront aisément pourquoi j'ai fait cette recette dès que les premières quetsches sont apparues sur les étales... ben oui, je suis une shootée des quetsches, j'adore ce fruit et tous les ans je ne résiste pas à l'envie d'en manger dès que je vois... En hiver, il mais aussi arriver d'acheter des quetsches congelées pour pouvoir les cuisiner... hmmm... c'est trop bon!! Que ça soit en version sucrée ou en version salée, j'adore... La tarte aux quetsches est chez moi une vraie institution: tout les ans, à la mi septembre (date normale de cueillette des quetsches....), lors de la traditionnelle fête foraine aussi appelée KIRP chez moi (ben oui je suis du Nord Est moi...), ma grand mère nous invitait pour déjeuner et le repas se finissait toujours par une excellente tarte aux quetsches que je m'empressais de dévorer (non, non, je n'exagère pas du tout...). Quelques années plus tard mes parents ont installé un four à pain extérieur et ils se sont souvenus des conseils de mon grand père qui disait qu'il n'existait pas de meilleur tarte aux quetsches que celle faites avec une pâte à pain légèrement briochée cuite au feu de bois et effectivement il avait raison, c'est la meilleur que j'ai mangé (et pourtant il y en a eu pas mal...).
Aujourd'hui, pas de cuisson au feu de bois et encore moins de pâte briochée, il faut savoir garder les meilleurs choses pour de grandes occasions, non? Je vous propose une simple tarte avec une pâte sablée... mais ça suffit déjà à mettre les papilles en éveil...
LES INGRÉDIENTS ( pour 12 tartelettes):
- 1 pâte sablée en rouleau ou bien environ 200g de pâte sablée maison
- environ 40 quetsches
- 12 CC de poudre d'amandes
- cannelle
- sucre
Découper 12 disques de pâte en fonction de la taille des tartelettes.
Laver les quetsches, les dénoyauter et les entailler en 4.
Foncer les disques de pâte sablée dans les empreintes. Parsemer le fond des tartelettes de poudre d'amandes ( qui absorbera le jus des quetsches et évitera que la pâte reste molle, on peut aussi y mettre de la semoule très fine ou bien encore de la chapelure mais la poudre d'amandes donne un petit plus au goût...).
Dresser les quetsches harmonieusement et saupoudrer chaque tartelettes d'un peu de sucre et de cannelle.
Enfourner pour 30 minutes environ à 200°C.
Le plus difficile est d'attendre, à la sortie du four, qu'elles refroidissent un peu pour éviter de trop se brûler....Dois-je ajouter qu'il n'en reste plus une seule, et ça depuis longtemps....
Edit 07h07: Je tiens à m'excuser pour la présentation de ce post, mais canalblog refuse d'accepter mes espaces entre chaque ligne.... mais bon au moins j'ai déjà réussi à insérer des photos car hier soir c'était infernal!
25 août 2007
Minis Cakes jambon, tomates et mozzarella...
Ça y est je suis enfin en congés...! En plus pour 2 semaines.... ça faisait longtemps que ça ne m'était plus arrivé... Je ne pars pas en vacances mais je compte bien en profiter quand même! En plus si le temps se maintien comme ce week end ça sera vraiment parfait car depuis hier il y a du soleil et les températures ont bien grimpé... on croise les doigts n'est ce pas?
Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai beaucoup apprécié. J'avais servi ces minis cakes en guise d'accompagnement mais on peut les servir en apéritifs, coupés en petits morceaux, en entrées avec une bonne salade, on même en plat principal avec une grande salade composée... Pour réaliser cette recette j'ai utilisé des empreintes minis cakes en silicone mais il va de soit que l'on peut également utiliser un moule à cake de taille normal...
LES INGRÉDIENTS ( pour 12 minis cakes):
- 50g de tomates séchées
- 1 boule de mozzarella (125g)
- 2 tranches de jambon
- 70g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 6 CL d'huile d'olive
- 12,5 CL de lait
- sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la mozzarella, le jambon et les tomates séchées en petits dés.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la farine, la levure chimique, l'huile d'olive et le lait. Ajouter le gruyère râpé et le mélange mozzarella/jambon/ tomates séchées.
Mélanger le tout et répartir dans le moule. Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Si vous utilisez un moule à cake de taille normale, la cuisson risque d'être un peu plus longue.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un très bon week end! Pour le moment, je vais retourner à mes fourneaux pour tester de nouvelles recettes...!
22 août 2007
Flans de légumes
En tant normal, qui dit mois d'Août, dit petites recettes d'été bien fraîches etc... et ben non! Actuellement chez moi (en Moselle), il fait un temps pourri de chez pourri. Il pleut, il fait frais et il y a pas de vent, bref un vrai temps d'automne et qui dit temps d'automne, dit également recettes d'automne, non?
Il y a plusieurs jours j'ai donc fait des petits flans de légumes que nous avons beaucoup apprécié... J'ai quand même utilisé des légumes de saisons ( tomates et courgettes)....
LES INGRÉDIENTS ( pour une douzaine de petits flans):
- 200g de tomates
- 500g de courgettes
- 1 oignon
- 200g de crème fraîche épaisse
- 75g de maïzena
- 4 oeufs
- 70g de gruyère râpé
- persil
- sel et poivre
une autre version....
Préchauffer le four à 160°C.
Faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates pendant 10 secondes. Les refroidir dans un salade d'eau très froide puis monder les. Couper les tomates en 4 et retirer les pépins.
Couper les courgettes ainsi que les tomates mondées en petits dés. Émincer l'oignon.
Placer tout les légumes dans un cul de poule. Ajouter la crème, la maïzena, les oeufs et le gruyère râpé. Saler, poivrer et mélanger à l'aide d'une spatule.
Garnir des empreintes en silicone avec la préparation puis enfourner pendant 35 minutes.
Comme vous pouvez le voir, j'ai utilisé plusieurs moules de formes différentes pour varier les plaisirs...
20 août 2007
Blondies aux noix
Vous m'auriez parlé de "Blondies" il y a quelques jours je vous aurez sans doute répondu "C'est quoi ce truc?". C'est en visitant le blog de Minouchka que j'ai appris à connaitre ce fabuleux dessert.L'idée m'a tout de suite plu et c'est sans attendre que j'ai testé la recette et honnetement, je ne le regrette pas. ce gâteau est vraiment excellent et change un peu des traditionnels brownies. Ben oui, pour ceux qui ne connaissent pas le blondies et la version au chocolat blanc du brownies....
LES INGREDIENTS:
- 200g de chocolat blanc
- 150g de beurre
- 2 oeufs
- 70g de farine
- 1/2 CC de sel
- 100g de cerneaux de noix concassées
- 100g de cerneaux de noix de pécan concassées
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au micro ondes. Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque. Ajouter la farine, le sel et les noix et mélanger.
Verser dans un moule carré et enfourner 20 minutes. J'ai utilisé un moule carré en silicone ( pour ne pas avoir à le beurrer vu la quantité de beurre déjà présente dans le gâteau) de 18 cm de côté mais on peut en utiliser un plus grand, les blondies seront juste un peu moins épais!
Démouler sur une grille et laisser refroidir. Découper en petits carrés et déguster!
19 août 2007
Nouvelle bannière!
Je dis nouvelle mais en fait c'est la première. On m'avait expliqué à peut près comment faire mais faute d'avoir le bon programme de traitement d'image et aussi faute de temps, je ne me suis jamais lancée. Mais, hier je suis tombé sur le site de Mamm Cooking qui en propose gentillement! J'y ai trouvé mon bonheur et après lui avoir demandé elle m'a envoyé la bannière. Un grand merci à toi!
Sinon aujourd'hui ça va être repos... même si hier je n'ai rien fait de spécial à part cuisiner et ranger un peu....
Bon dimanche à toutes et à bientôt!
18 août 2007
Mille feuille feta/basilic et ses bonbons de tomates
Aujourd'hui, j'ai de nouveau pas mal cuisiné, je dirai que j'étais en manque car cette semaine, nous avons étés souvent invités autour du 15 Août, sans parler des "restes" donné gentillement par ma maman et que j'ai accepté les bras tendus... ben oui du jambon à la broche ça ne se refuse pas, n'est ce pas? Surtout que celui ci a été amoureusement cuit sur le barbecue de mon père pendant de longues heures. Oui, oui, ça ne se fait pas en claquant des doigts... à 7H du matin, il était déjà installé à côté de la "bête" pour en surveiller la cuisson....
Voici la "bête" en fin de cuisson...( après 5 à 6 heures environs)
... et là, l'homme de la situation fier du résultat devant 13 paires de mandibules n'attendant qu'une seule chose.... y goûter!!
Revenons à nos moutons....
Après une petite visite sur le blog de Dominique "Cuisine Plurielle", j'ai pu voir, qu'elle était l'organisatrice du prochain "Le sucré devient salé..." qui à pour thème le mille feuille. Après réflexions et hésitations mon choix s'est porté vers un mille feuilles féta/ basilic.
LES INGRÉDIENTS ( pour 12 petits mille feuilles):
- 2 pâtes feuilletées en rouleau
- 200g de feta en bloc
- plusieurs pluches de basilic frais ou du basilic déshydraté
- 1 oeuf
- 36 tomates cerises ( faute de tomates cerises, j'ai utilisé des tomates cocktail, qui sont plus grosses...)
- 6 CS de miel liquide
- poivre
En ce qui concerne la manière de procéder, il en existe 2. Soit, vous avez un moule en silicone en forme de petits cakes, soit vous utiliserez une plaque à pâtisserie pour cuire les pâtes feuilletées à l'avance et faire le montage après, sans oublier un passage au four pour faire fondre la feta. Je développerai la première technique avec le moule silicone, je suis dispo. pour des renseignements sur la technique sans le fameux moule...
Découper 12 rectangles de pâte correspondant à la taille des empreintes. Les foncer au fond de chaque empreintes. Découper des lamelles de féta et les disposer sur la pâte foncée. Ajouter quelques pluches de basilic frais ou, à défaut, du basilic déshydraté. Recommencer ces opérations 2 fois. Terminer par un rectangle de pâte. Battre l'oeuf et en badigeonner le dessus de chaque mille feuilles. Enfourner à 170°C pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau. Y plonger les tomates cerises quelques secondes en ayant pris soin de les avoir entailler en croix avant. Les récupérer à l'aide d'une écumoire et les rafraîchir dans de l'eau froide. Dans une poêle, faire chauffer le miel et y déposer les tomates après les avoir mondées. Laisser caraméliser les tomates jusqu'à ce que le miel brunisse.
Servir les tomates avec les mille feuilles et une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette réalisée avec le miel.
17 août 2007
Muffins chocolat/crème de marron
Je suis une vraie gourmande, une shootée du sucre et croyez moi je pèse mes mots... Ceux qui me connaissent bien pourront confirmer.... Pour palier à mon envie folle de sucré, j'ai fait il y a quelques jours des superbes muffins au chocolat et à la crème de marron. Ils étaient vraiment très bons, fondants à souhaits, hmm... Bon c'est sur que c'est pas vraiment, enfin pas du tout light... mais qu'est ce que c'est bon!!
LES INGRÉDIENTS ( pour 20 minis muffins):
- 500g de crème de marron
- 100g de chocolat noir à 65% de cacao
- 3 oeufs
- 100g de beurre
Préchauffer le four à 150°C. Dans un bol plastique, faire fondre le beurre et le chocolat ou micro ondes. Ajouter la crème de marron. Battre les oeufs et les ajouter au fouet à la préparation. Remplir vos moules ( pour moi ça sera des moules en silicone) à l'aide d'une petite louche et enfourner pour 20 minutes.
Voila, je vous souhaite une très bonne journée!
16 août 2007
Petits flans de carottes
Ça y est le 15 août est passé, l'été arrive à sa fin ( même si on a eu l'impression qu'il n'avait pas encore commencé...)... Bref faut que j'arrête de démoraliser tout le monde! Aller on se remotive et on se dit que tout va très très bien! C'est vrai ça, on va quand même se ruiner les vacances pour si peu!! Tiens en parlant des vacances, bientôt, bientôt... encore un peu plus d'une semaine de patiente et je serai en congé... youpi ! Malheureusement, je ne pars pas en vacances cette année ( ni l'année d'avant, ni encore celle d'avant...), mais j'ai plein de projets donc je pense que ça va être bien rempli. Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai fait il y a plusieurs semaines mais que ma mère avait l'habitude de faire régulièrement quand j'habitais encore chez elle. En plus d'être légers, ces petits flans de carottes sont très bons et accompagneront à merveille une viande, en plus, et ce n'est pas négligeable, ils sont très vite fait.
LES INGRÉDIENTS ( pour 12 petits flans):
- 4 oeufs
- 30 CL de lait écrémé
- 10 CL de crème épaisse à 4 ou 8 % de matières grasses
- 6 carottes ( environ 400g)
- 2 CS de persil
- 1 oignon
- sel et poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait. Ajouter la crème fraîche et le persil. Saler et poivrer.
Peler et hacher finement l'oignon. Râper les carottes ( ou mieux encore les concassée en petit cubes). Ajouter les avec l'oignon au mélange précédent.
Verser dans les empreintes en silicone et enfourner pour environ 20 minutes.
Ces flans peuvent aussi être manger froid avec une sauce crudités ( du coup c'est direct moins light mais tellement bonnnnn....!!!!)
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